Многие считают тартар изысканным, однако достаточно противоречивым блюдом. В оригинале для его приготовления необходима свежая говядина, но в некоторых случаях вместо мяса используют рыбу или овощи. Для большинства людей данное блюдо является специфическим по той простой причине, что главный ингредиент не подвергается термической обработке.
Чтобы приготовить классический тартар, эксперты рекомендуют выбирать самую свежую говядина высочайшего качества. Стоит отметить, что при выборе мяса очень важны такие аспекты, как цвет и запах. Это объясняется тем, что нам придется есть сырое мясо именно поэтому одно должно быть абсолютно безопасным для нашего организма. У свежей говядины должен быть насыщенный красный цвет без каких-либо оттенков.
Лучше всего покупать гладкую говяжью вырезку, в которой нет ни жира, ни прожилок. Также можно выбрать тонкий край, однако в этом случае Вам придется поработать над удалением жил и жира.
Помимо мяса также стоит уделить внимание и другим ингредиентам, которые понадобятся для приготовления тартара, ведь даже от щепотки пряности может кардинально измениться вкус будущего блюда. Чтобы у нас получился классический тартар, следует приобрести такие ингредиенты, как: петрушку, каперсы, белый лук, корнишоны, базилик и шнитт-лук.
Еще одним важным компонентом блюда являются специи: черный перец, соль, дижонская горчица и оливковое масло. Чтобы добавить блюду больше остроты, посыпьте его щепоткой кайенского перца.
В первую очередь необходимо подготовить к приготовлению овощные ингредиенты, а затем мясо. Специалисты не рекомендуют использовать мясорубку и не рубить мясо очень мелко. Лучше всего воспользоваться острым ножиком и порезать говядину небольшими кубиками. Так блюдо будет иметь красивый вид, сможет сохранить мясной вкус и его будет максимально удобно кушать.
И последний совет экспертов - это правильная подача! Прежде всего Вы и Ваши гости должны получить от тартара эстетическое наслаждение. Для этого попробуйте сформировать из мяса с соусом и специями так называемую "шайбу", которая бы имела средние размеры. Сделать это достаточно просто, если использовать кулинарное колечко. Также сверху можно разбить сырое яйцо и очень аккуратно разложить по кругу блюда свежие овощи.
