Готовить хлеб или печь пышные мучные изделия гораздо полезнее не на обычных дрожжах, а на пшеничной закваске, как готовили наши предки. Иногда натуральную закваску делают еще из хмеля, но он не везде растет, а простую фуражную пшеницу можно найти на любом с/х рынке, иногда она появляется в больших супермаркетах. Итак, на 1-м этапе следует запастись стаканом пшеницы (можно взять поровну пшеничного зерна и ячменного, но особой роли это не играет).
Подготовительный процесс: http://vkussovet.net/1238-pshenichnaya-zakvaska.html
