Берём 2-4 рыбины свежей сельди. Делаем рассол: на 1 литр воды берём 1 стакан соли, прокипятить, остудить. Сельдь кладём в ёмкость, заливаем охлаждённым рассолом,ставим под гнёт. Убираем в прохладное место на 3-5 дней. Чем крупнее рыба, тем больше времени требуется для засола. Для тех кто любит пикантную селёдку, при приготовлении рассола добавить перец чёрный горошком и лавровый лист. Селёдка получается слабосолёной.
