Энергетическая ценность на 1 порцию
Калорийность - 467 ккал
Белки - 36,4 грамм
Жиры - 31,5 грамм
Углеводы - 9,1 грамм
Ингридиенты (порции: 10)
1. Свинина - 1 кг
2. Телячья печень - 200 г
3. Бекон - 400 г
4. Чернослив - 50 г
5. Лук репчатый - 1 головка
6. Чеснок - 6 зубчиков
7. Мед - 1 столовая ложка
8. Яблочный уксус - 50 г
9. Сливки - 100 мл
10. Соевый соус - 3 столовые ложки
11. Черный перец горошком - по вкусу
12. Семена тмина - 1 чайная ложка
13. Сушеный базилик - по вкусу
14. Фундук - 50 г
15. Яйцо куриное - 2 штуки
Инструкция приготовления
1. Сделать фарш из маложирной свинины, добавить мелко нашинкованную луковицу, нарезать кубиками печень и мелко чернослив (можно предварительно вымочить его в красном вине). Добавить каленый фундук, соевый соус, мед, уксус, хорошо вымешать.
2. В ступке растереть семена тмина, базилик, чеснок и горошки перца с оливковым маслом, добавить в фарш, добавить сливки, яйца и хорошенько вымешать. Формy или фольгу выстелить беконом (у меня отварной). На него выложить паштет, разровнять и закрыть пластинками бекона сверху.
3. Туго завернуть в фольгу, поместить паштет в противень, залить воду до половины содержимого. Поставить в духовку (предварительно разогретую до 200 градусов) примерно на 1,5 часа.
4. Полностью остудить в форме и поместить на сутки в холодильник для созревания.
