Ингредиенты:
свиное сало (с мясными прожилками) – 700 г
соль (крупного помола) – 500 г
мерный перец – 1 ст.л.
мускатный орех – 1 ст.л.
паприка – 1 ст.л.
водка – 100 мл
Приготовление:
- Сало хорошо промыть под проточной водой и насухо вытереть бумажным полотенцем.
- Соль положить в миску, добавить мускатный орех, черный перец, паприку и холодную водку. Перемешать, чтобы получилась густая паста.
- Сало смазать полученной пастой, выложить в миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и поставитьб в холодильник на 3 дня.
- Затем сало достать. Взять кастрюлю, поставить на нее дуршлаг, в него выложить сало. Сверху положить пресс. Оставить сало в таком положении до тех пор, пока не уйдет лишняя влага.
- Затем убрать пресс. Сало завернуть в чистую хлопковую ткань, плотно стянуть веревками, а затем подвесить сверток на кухне и оставить на 3 месяца, чтобы оно уже окончательно провялилось.
- Затем развернуть, счистить соль и специи и нарезать для подачи на стол.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org
