Всем известно, что крупы содержат огромное количество полезных минералов и витаминов. Не зря мы, взрослые, говорим это нашим детям каждый раз, когда готовим кашу. Кускус — вкусная и полезная крупа, которая готовится из более мелкой по структуре манки с добавлением пшеничной муки. Блюда из кускуса еще и очень питательные. Кускус ценят не только за положительное влияние на организм, но и за долгое хранение в готовом виде.
Эта необычная и непривычная нашим кулинарам крупа широко используется в средиземноморской, израильской и арабской кухнях. Готовят из кускуса в основном сладкие каши. Но нередко кускус подают на гарнир, добавляют в салаты или из него готовят вторые блюда. Эта крупа великолепно сочетается с овощами, выделяя их вкус и аромат. Причем овощи могут подвергаться термообработке или быть свежими. Один из таких вкусных и проверенных мною рецептов я предлагаю проверить и Вам. По этому рецепту кускус готовится с печеными в духовке овощами и подается как в качестве гарнира на обед или ужин, так и в качестве самостоятельного блюда. Итак, давайте засучим рукава и приступим к делу.
Ингредиенты:
1 ст. пшеничной крупы кускус;
4 средних помидора (200 г);
3 болгарских перца (300 г);
1 цукини (200 г);
1 средний баклажан (200 г);
3 луковицы (300 г);
3 стебля сельдерея (200 г);
несколько перьев зеленого лука;
6 ст.л. оливкового масла;
соль, перец.
РЕЦЕПТ КУСКУСА С ПЕЧЕНЫМИ ОВОЩАМИ.
Перед началом приготовления из духовки достаем противень, а саму духовку ставим разогреваться до 200 градусов.
1. Баклажан промываем и разрезаем вдоль на 2 части. Сверху слегка посыпаем солью, чтоб наш овощ выпустил сок и потом все блюдо не горчило. Отставляем в сторону пока будем заниматься остальными овощами.
2. Помидоры промываем и разрезаем пополам. Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпекания.
3. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль на 2 части, удаляем плодоножку и семена. Промываем и выкладываем на противень к помидорам.
4. К этому времени баклажан уже должен пустить сок. Промываем половинки баклажана под проточной водой.
5. Выкладываем 2 части баклажана на противень. Цукини очищаем от шкурки, промываем и разрезаем пополам. Лук очищаем от чешуи и также разрезаем на 2 части. Выкладываем все овощи на противень и сбрызгиваем сверху оливковым маслом. Важно! Не солим и не перчим, чтобы овощи раньше времени не выпустили весь сок и не потеряли форму. Отправляем выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку до тех пор, пока овощи не размягчаться. Противень ставим на нижние направляющие, чтобы овощи не пригорели сверху. У меня выпекание овощей заняло 20 минут.
6. Пока готовятся овощи, кипятим 2 стакана воды. Кускус высыпаем в глубокую миску и заливаем кипятком. Сверху накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на 5 минут.
Кускус вберет в себя воду и вырастет в объеме почти в 2 раза, поэтому посуду нужно брать с запасом.
7. Овощи проверяем на готовность, протыкая их вилкой. При этом лук пропекается не полностью, а получается «Al dente»: слегка размягченный, но приятно хрустящий.
8. Следующим этапом нарезаем печеные овощи. Первым у меня в ход пошел болгарский перец.
9. Выделяем для нарезанных печеных овощей отдельную глубокую миску.
10. Баклажаны и цукини нарезаем кубиками, отправляем в миску.
11. Также нарезаем стебли сельдерея.
13. С помидоров снимаем кожицу.
14. Нарезаем печеные помидоры для салата.
Вот так живописно уже выглядит наша миска с овощами для салата. Сюда же сливаем оставшийся на противне сок. Осталось только перемешать овощи с кускусом, посолить, поперчить — и можно подавать к столу. Что касается хранения, то держать овощи и кускус лучше по отдельности, а смешивать уже перед подачей на стол.
Готовое блюдо посыпаем сверху нарезанным зеленым лучком и подаем. Печеные овощи и кускус можно выложить и по отдельности — кому-то больше понравится самому все пеперешивать в тарелке. Приятного аппетита!
Источник: https://wowcook.net/salati/kuskus-s-ovoshhami-recept-s-foto.html
