Тирамису - итальянский десерт, любимый во всём мире! Нежное, вкусное лакомство! Тирамису состоит из бисквитного печенья Савоярди (Дамские пальчики), хрустящего снаружи и мягкого внутри. Печенье прослоено белково-сливочным кремом с Маскарпоне (сливки с лимонным соком), а сверху обильно посыпан какао. В десерт отлично вписывается 1 ст.л. коньяка. Тирамису - восхитительный десерт! Моя любовь с первой ложечки! Уже через 3-4 часа после приготовления Тирамису можно кушать! Так как домашнее печенье Савоярди пропитывается быстрее.
Тирамису расходится у нас очень быстро. А когда всё же остаётся на следующий день, то отправляем его в морозилку (чтоб не размяг). А после, немного подтаявший Тирамису напоминает очень вкусное мороженное пломбир - как в детстве! Рекомендуем попробовать этот десерт!
Для приготовления нам нужны следующие продукты:
Ингредиенты
- печенье Савоярди - 24 шт. (печём или покупаем)
Крем
- сливки натуральные 35% - 200 гр. (покупаем у фермеров)
- сыр Маскарпоне - 200 гр. (у нас домашний)
- яйцо куриное (свежие!) - 3 шт.
- сахар - 1 стакан
- коньяк, бренди, ром - 1 ст.л.
- кофе - 3 ст.л.
- какао - 2 ст.л.
- желатин - 10 гр. (или агар-агар - 1 ч.л.)
Яйца - обязательно проходят термическую обработку (заливаем горячим желатином)
Кто против яйц - можно их исключить. Или заменить на творог.
Можно готовить без Маскарпоне, сливок тогда берём 400 мл.
Приготовление
Желатин заливаем кипячённой, остывшей водой, 1/2 стакана (80 мл.). Оставляем разбухать 30 -40 минут.
Варим крепкий натуральный кофе: 100 мл. воды на 3 ст.л. кофе.
Мы используем цельные зёрна, сами перемалываем. Растворимый, качественный кофе - тоже подойдёт.
Кофе процеживаем. В остывший кофе добавляем 1 ст.л. коньяка.
Готовим крем
Миксером взбиваем сливки с сыром Маскарпоне.
До однородной, крепкой массы. Смотрим за кремом, чтоб не перевзбить до масла.
Белки аккуратно отделяем от желтков.
Взбиваем белки чистым миксером постепенно добавляем половину сахара, 1/2 стакана. Взбиваем 5-7 минут на максимальных оборотах, до устойчивых пик. Если при наклоне чаши белковая пена остаётся на месте - пики устойчивые!
Желатин разогреваем до полного растворения (не доводя до кипения!)
40 мл. горячего желатина (половину) вливаем в белки. Не много взбиваем миксером до однородности, масса увеличится.
Взбиваем желтки с оставшейся частью сахара. На максимальной скорости, 3-5 минут.
Как масса стала светлой, добавляем горячий желатин (подогреть, при необходимости). Не много взбиваем.
К взбитым сливкам добавляем желтковую массу, чуть взбиваем до однородности.
Добавляем белковую массу.
Аккуратно перемешиваем.
Печенье снизу обмакиваем в кофе. Буквально на секунду. Домашнее печенье полностью не обмакиваем - разлезется.
Выкладываем печенье в форму.
Сверху выкладываем половину крема, разравниваем.
Выкладываем оставшиеся печенье, так же низ обмакивая в кофе.
Выкладываем оставшийся крем, разравниваем. Посыпаем через сито какао. Я решила ещё украсить кремом, придавая форму зефиринок.
Сверху - какао. И отправляем наш десерт в холодильник на 2-4 часа пропитаться и стабилизироваться.
На кануне я делаю сыр Маскарпоне и пеку печенье Савоярди. Рецепт печенья смотрите на канале Вкусно Дома.
Наш восхитительно-вкусный Тирамису готов!
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием, из качественных продуктов. И пусть в вашем доме всегда будет вкусно!
Ставьте лайки, делитесь с друзьями
Подписывайтесь на канал!
Ещё больше вкусных рецептов на Вкусно Дома
