Красная рыба заслуживает нашего самого пристального внимания. В ней содержатся уникальные витамины и микроэлементы, что для здоровья важно. Блюда из такой рыбы получаются неизменно вкусными, легкими и низкокалорийными.
Слабосоленая горбуша под семгу – универсальный, простой рецепт. Ничего сложного в нем нет. Готовить такую рыбку можно по любому поводу. На праздничный стол она подается в виде нарезки или в салатах. В будние дни хорошо готовить из нее сытные, аппетитные бутерброды на перекус.
Ингредиенты
· горбуша – 1,5 кг;
· растительное масло – 3 ст. л;
· соль – 2 ст. л;
· сахар – 2 ст. л
Как приготовить
Чистим рыбу, удаляя внутренности и голову. Кожу оставляем.
Вдоль хребта делаем достаточно глубокий надрез. Отделяем филе от кости. Нарезаем его на порционные ломтики, примерно по 5 см.
Берем равные части соли, сахара и смешиваем в тарелке.
В подходящую емкость укладываем рыбные кусочки одним слоем, оставляя пространство между ними.
Посыпаем их смесью соли и сахара. Для придания пряного вкуса добавляем свежесмолотый перец.
Выкладываем остальную горбушу, посыпая слои смесью.
Ставим емкость в холодильник на сутки. В некоторых рецептах указывается, что пробовать рыбку можно и после 3 часов на холоде, но это на ваш вкус. Чем дольше она постоит, тем лучше просолится.
Решив, что рыба уже достаточно просолилась, вынимайте ее из холодильника.
Следует слить с нее жидкость. Каждый рыбный ломтик обсушиваем бумажным полотенцем.
Складываем рыбные кусочки назад в форму и заливаем их растительным маслом. Прячем назад в холодильник, где рыбка может храниться, но не больше недели.
Говорят, что горбуша суховатая на вкус? Такой способ посола исправит этот недостаток. Пропитавшись маслом, она получается нежной, сочной и мягкой. Обязательно приготовьте и убедитесь в результате лично.
