Ингредиенты:
1 упаковка замороженных шампиньонов или белых грибов, 4 головки лука-шалота, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки томатной пасты, соль, молотый чёрный перец, 800 гр. – 900 гр. говяжьей мякоти целым кусочком, 1 упаковка замороженного готового слоёного теста, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 яйцо, 1 столовая ложка молока, мука для силиконового коврика
Для украшения: нарезанные шампиньоны или белые грибы, веточки петрушки
Способ приготовления:
Шампиньоны или белые грибы достаньте из холодильника и поставьте размораживаться. Затем почистите их от мусора и порежьте мелкими кусочками.
Лук-шалот вымойте, нарежьте маленькими кубиками.
На сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте грибы и кубики лука-шалота внутрь, обжаривайте их до готовности.
Петрушку вымойте и измельчите. В чаше смешайте измельчённую петрушку, томатную пасту, перемешайте, дополните состав солью, молотым чёрным перцем.
Говядину вымойте.
На другую сковороду вылейте 2 столовые ложки растительного масла и обжаривайте на нём кусочек говяжьей мякоти со всех сторон приблизительно 7 минут, посолите, поперчите по вкусу.
Потом переложите обжаренный кусочек мяса на плоскую тарелку.
Подготовьте противень и застелите его бумагой для запекания.
На силиконовом коврике, посыпанном мукой, раскатайте готовое слоёное тесто. С короткой стороны теста отрежьте с помощью ножа 2 полоски шириной в 1 сантиметр.
Положите на противень раскатанный слой теста. Половину теста присыпьте панировочными сухарями (можно использовать манную крупу), сверху выложите половину грибной массы, и часть состава из чаши (петрушку, томатную пасту, соль, молотый чёрный перец), отступая от краёв 2 сантиметра.
Отделите яичный белок от желтка. Яичным белком смажьте края теста.
На грибную массу и петрушку положите кусочек обжаренного мяса, а на него добавьте оставшуюся часть грибов и лука, петрушки. Закройте свободной половиной теста начинку и прижмите края друг к другу, защипните их таким образом, чтобы они не раскрывались.
Яичный желток взбейте в отдельной посуде с молоком и этой смесью обмажьте тесто. С помощью двух полосок теста украсьте сверху получившийся рулетик.
Разогрейте духовку до температуры 200 ° С и поставьте противень с рулетиком в духовку, выпекайте 30-40 минут.
Затем аккуратно выньте противень из духовки и переложите рулетик на блюдо, нарежьте на порционные кусочки.
Рулетик можно украсить нарезанными шампиньонами или белыми грибами, веточками петрушки.
Интересно:
История возникновения этого блюда очень необычна. Существует мнение, что блюдо было названо в честь Артура Уэлсли, первого герцога Веллингтона (1769-1852 гг.), известного военного и политического деятеля ирландского происхождения. Совместно с Гебхардом Леберехтом Блюхером он одержал победу над Наполеоном при битве Ватерлоо в 1815 году в Брабанте (в настоящее время бельгийская провинция Валлонский Брабант).
Герцог обожал мясо в тесте, поэтому блюдо получило такое название.
Но, есть другая версия, что герцог был равнодушен к кулинарным шедеврам, а блюдо было так названо, потому что напоминало своим блеском отполированный сапог герцога.
