Рыба – очень нужный и богатый полезными веществами продукт.
В нашей стране она весьма популярна. В магазинах представлен широкий ассортимент данного продукта. Это и морские виды рыб, и пресноводные обитатели.
Также она очень питательна и малокалорийна.
Но чтобы приготовить ее вкусно, нужно знать, как правильно ее к этому подготовить. Для этого рассмотрим основные методы, которые помогут добиться потрясающего эффекта при приготовлении.
Подготовка рыбьей тушки к приготовлению
• Прежде всего, выбирая рыбу на прилавке, стоит обращать внимание на то, как она выглядит. Не многие люди умеют определять состояние свежести по внешнему виду.
Старайтесь приобретать ту, которая имеет блестящую чешую, светлые глаза и не липкая. Если же вы уже приобрели рыбу, то можно проверить ее на свежесть другим способом.
Для этого, купив тушку и принеся ее в дом, стоит погрузить ее в холодную воду. Если она оказалась на поверхности, увы, не повезло, она давно лежала на прилавке.
Если же, наоборот, тушка осела на дно, можно смело продолжать подготовку к ее приготовлению.
• Не стоит спешить извлекать рыбу из воды, стоит оставить ее на некоторое время, чтобы избавиться от слизистой оболочки на ее поверхности.
• Если рыба имеет запах тины, и хочется от него избавиться, то необходимо замочить ее на некоторое время в водный раствор с добавлением небольшого количества уксуса и соли.
• Также манипуляции по очистке рыбьей чешуи тоже стоит проводить в воде, для удобства ее смывания с рук и с самой рыбы.
• Если при чистке тушка выскакивает из рук, стоит применить поваренную соль, посыпав ею руки.
• Если приобретенная вами рыба имеет большие размеры, то для облегчения удаления чешуи стоит опустить ее на несколько секунд в кипяток, а затем в теплую воду с добавлением уксусной кислоты.
• Если опустить в кипяток рыбу весьма затруднительно, следует просто оросить ее уксусной эссенцией и дать отдохнуть в течение 10 минут.
• Счищать рыбью чешую можно ножом или специальным чистящим приспособлением, предназначенным для этой цели, периодически промывая ее водой.
• Перед началом потрошения и очистки рыбы, защитите слив раковины специальной насадкой, дабы избежать неприятных последствий.
• Удаление чешуек осуществляется против их роста, то есть от хвоста к голове.
• Отрезать хвост и плавники нужно специальными ножницами и не стоит забывать про жабры. Удалять их стоит весьма осторожно, чтобы не травмировать кожные покровы пальцев.
• Содержимое живота удаляют, делая надрез от начала брюшной полости и до конца. Аккуратно вынимайте имеющуюся икру или молоко, если планируете их дальнейшее использование. Стоит делать это очень осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
Если все-таки он лопнул, и имеющаяся в нем желчь наполнила внутреннее пространство рыбы, нужно срочно промыть ее проточной водой и натереть поваренной солью.
В таком состоянии рыба должна находиться не менее получаса, затем нужно просто промыть ее водой.
• Далее подготовленную рыбу необходимо разделить на порционные кусочки, посолить и оставить на некоторое время.
• Затем можно приступать к ее приготовлению.
Чистить рыбьи тушки станет проще, как только вы запомните последовательность работ и приобретете сноровку.