На первый взгляд сборная солянка может показаться дорогим удовольствием, поскольку требует много дорогих продуктов.
Но если приготовить ее вскорости после праздников, то это блюдо окажется не просто приятным разнообразием, но и выгодным «вложением» оставшихся после застолья деликатесов. Ведь на самом деле в солянку требуется всего по 100 или 200 г различных мясопродуктов, а вкус ее от этого получается богатым и насыщенным.
Ингредиенты:
- 400 г говядины на кости,
- 400 г различных копченостей (ребрышки, ветчина, грудинка, колбаса, сосиски),
- 2 луковицы,
- 2 шт. соленых огурцов,
- 50 г оливок,
- 50 г каперсов,
- пучок зелени,
- 0,5 лимона,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 1 ст. ложка растительного масла,
- 2 ст. ложки сметаны,
- 1 ст. ложка сливочного масла,
- 2 лавровых листа,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 2,5 л воды.
Приготовление:
- Сварить говяжий бульон с 1 луковицей и лавровым листом. Если есть ребрышки, также добавить их в бульон.
- Достать мясо из бульона, а сам бульон процедить. Вареное мясо отделить от костей и нарезать соломкой. Все копчености также нарезать соломкой.
- Мясные ингредиенты отправить в бульон и варить 10 минут.
- Огурцы очистить от шкурки и нарезать соломкой. Луковицу нарезать четвертинками колечек.
- Приготовить заправку. Для этого в сковороде разогреть растительное и сливочное масло.
- Положить лук и обжарить на среднем огне до мягкости 10 минут. Затем добавить огурцы и обжарить 10 минут. В конце добавить томатную пасту, перемешать и обжарить еще 3 минуты.
- Отправить заправку в солянку и варить 10 минут.
- Добавить оливки вместе с рассолом, измельченную зелень, каперсы, посолить, поперчить, выключить огонь и дать настояться 10-15 минут. Будьте аккуратны с солью, т.к. многие ингредиенты изначально соленые.
- Подавая солянку, в каждую тарелку положить ломтик лимона и добавить ложку сметаны.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org
