Начала готовить и поняла, что что-то уж больно знакомая еда получается. В китайских ресторанах это или "баклажаны в карамели" или, как в нашем - это "баклажан в кисло-сладком соусе". Только китайцы сахара кладут побольше, но у них вся кухня сахарная.
В общем, пишу, как я готовила:
Ингредиенты:
- 1 баклажан,
- 1-2 ст.л. подсолнечного масла для жарки,
- 40 г яблочного или винного уксуса (у меня виноградный 6%),
- 1 ст.л. соевого соуса,
- 20-25 г сахара (примерно 2 ч.л. с верхом),
- 1 зубчик чеснока,
- 1 ч.л. крахмала,
- немного красного острого перчика.
Как приготовить:
- Чтобы баклажаны не горчили, их просто нужно очистить от шкурки. Очистила баклажаны от шкурки и нарезала их соломкой или брусочками.
- На небольшом количестве подсолнечного масла пожарила баклажаны до румяности.
- Приготовила кисло-сладкий соус:
- перемешала 40 г (у меня 3 ст.л.) виноградного уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. с верхом сахара, 1 ч.л. крахмала, раздавленный зубчик чеснока и немного молотого чили или небольшие кусочки свежего красного острого перчика.
- Вылила кисло-сладкий соус в сковородку к баклажанам и, помешивая, дожарила до состояния выпаривания влаги.
- Баклажанчики очень вкусные как в тёплом, так и в холодном виде. В тёплом виде можно подать с отварным рассыпчатым рисом, который при употреблении вкусно будет поливать соевым и/или острым перечным соусом. Из травки подходит кинза.
