Есть чай — есть надежда
Артур Уинг Пинеро
Свойства чайных кустов известны более пяти тысяч лет. Родиной чая считается Китай. Известен напиток с древних времен и в Индии. Изначальное употребление связано с религиозными церемониями. Позднее, благодаря приятному вкусу и бодрящему действию, чай становится повседневным напитком во всех странах.
Чайные кусты выращиваются в промышленных масштабах на плантациях в странах с теплым климатом и достаточным количеством влаги. Листья, годные для переработки, собираются вручную. Около тридцати стран выращивают сырье для напитка.
Чай подразделяется на черный, зеленый, красный, белый. Разновидности чая получаются различными видами обработки, которая и определяет вкус и аромат чая.
Чай может быть байховым, прессованным и растворимым – экстрагированным. Байховый чай самый распространенный – это россыпь чаинок разной величины. В зависимости от величины сбора получают листовой чай, средний и крошку.
Чай, предлагаемый в магазинах, это результат смешивания нескольких сортов. Которые выращиваются в разных местах, условиях, отличаются временем и способом сбора сырья.
Важно не только приобрести качественный напиток, но и правильно заварить. Раскрыть вкус, насыщенность, аромат. Воду кипятят один раз, для черного чая до температуры не выше 95 градусов. Заварочный чайник из фарфора или фаянса ополаскивают горячей водой и настаивают напиток около пяти минут.
Чай дарит нам бодрость, стимулирует обмен веществ, но употребление крепкого настоя в больших количествах, благодаря высокому содержанию кофеина и теина, приводит к бессоннице и головным болям.
Интересно:
- популярность чая в Японии и Кореи утвердилась спустя пять сотен лет после распространения в Китае;
- эмиры Востока первыми завели моду на чаепитие;
- в Европе чай утвердился с шестнадцатого века.
