Вот некоторые требования, которым должны следовать виноделы:
🍷Все красные и белые сорта разрешены для производства белых и розовых игристых вин.
🍷Содержание алкоголя должно составлять 11-13%.
🍷Минимальный период выдержки на осадке 15 месяцев.
🍷Для Резервы (Reserva): 24 месяца.
🍷Для выдающихся винтажей (Gran Añada): 36 месяцев.
🍷Двойной контроль качества, включая химический и органолептический анализ.
🍷Вино должно быть произведено традиционным методом.
🍷Выход сусла на каждые 100 кг винограда устанавливается в размере 62%.
