«Хороша капустка! И на стол поставить не стыдно, и съедят не жалко!».
Так народная мудрость отзывалась о квашеной капусте на протяжении многих столетий. Но не стоит забывать об этом продукте и в современном мире, ведь кроме дешевизны и простоты в приготовлении, квашеная капуста обладает огромным преимуществом как кладезь витаминов и микроэлементов так необходимых человеческому организму особенно в осенне - зимний период.
Итак, разберемся по порядку:
1. Приятный, слегка кисловатый вкус, квашенная капуста приобретает благодаря активизации брожения, происходит интенсивный натуральный химический процесс.
В продукте образуются молочная, тартроновая и уксусная кислоты, увеличивается дополнительное количество вновь образованных витаминов «С», «К» и «В» практически в полном - расширенном комплексе «В1», «В2», «В3», «В6», «В12».
Продукт имеет в своем составе такие необходимые для нормального функционирования человеческого организма минеральные вещества как:
· Бор; · Кремний; · Калий; · Кальций; · Натрий; · Железо; · Фосфор;
· Сера; · Медь; · Цинк.
2. Но увлекаться квашеной капустой сильно не следует, особенно людям страдающим болезням желудочно – кишечного тракта, почек, поджелудочной железы, имеющих проблемы гипертонического плана, так как высокое содержание натуральных кислот могут вызвать обострение имеющихся хронических заболеваний и вместо пользы нанести непоправимый вред вашему организму.
3. Целители народной медицины особое внимание уделяют соку квашеной капусты, рекомендуя его практически при всех видах недомогания.
Бесспорно, лечебный эффект для большинства здоровых людей будет весьма значительным.
Как пример, неплохо лечится астма (бронхиальная) при регулярном, лучше ежедневном потреблении салата из трехсот граммов квашеной капусты с небольшой острой добавкой (10 граммов свежего лука и 3 грамма чеснока).
4. Ежедневное употребление квашеной капусты благоприятно сказывается на мужском долголетии, сохраняя силу до глубокой старости.
5. Прекрасной половине человечества, так же на пользу пойдет капустный рацион, тем более, что квашеную капусту можно и нужно использовать как природный антиоксидант.
Свежая маска из мелко порубленной квашеной капусты добавят Вашему лицу свежести и придадут кожи дополнительный эффект эластичности. Квашеная капуста способствует обесцвечиванию нежелательной пигментации кожи, зачастую избавляет от досадных угрей.
6. Отмечая превосходные лечебные качества квашенной капусты особенно популярной в России, английские ученые из Сент-Эндрюсского университета (University of St Andrews) лидирующего в рейтингах научно-учебных заведений Европы, заявили, что у людей регулярно потребляющих квашеную капусту существенно снижается риск онкологических заболеваний кишечника.
7. Квашеная капуста активно участвует в метаболизме организма, помогает сжигать излишки жировой прослойки, при этом сама капуста является низкокалорийным продуктом, обеспечивает Вам продолжительное чувство сытости.
А тартроновая кислота блокирует процесс «ненужного, избыточного» усвоения сахаров и углеводов из продуктов питания, тем самым препятствуя образования дополнительного подкожного жира.
8. Немного истории. Практически все мореплаватели от средних веков и до конца Великих географических открытий имели в своем рационе солонину и квашеную капусту.
Именно капуста спасала моряков при длительных транс океанских переходах от авитаминоза и цинги.
Благодаря квашеной капусте, могущей хранится довольно долго в «спартанских» условиях мы обязаны практически всем географическим открытиям.
9. По статистике самыми капустными квашенолюбами являются страны – всего постсоветского пространства. Но любят квашеную капусту также и во многих европейских странах.
10. Квасить капусту лучше в хорошем расположении духа.
Имея проблемы в семье, или будучи огорчены чем-то к заготовке капусты даже не приближайтесь, проверено на практике – в таком случае Ваша квашеная капуста обязательно будет или мягкой, или иметь неприятную горчинку, а то и все недостатки в купе.
11. Солить капусту по народным приметам принято на пятый день после новой луны.
Не квасьте капусту в полную луну, она неизбежно будет мягкой и невкусной. Поверьте, приметы эти сбываются.
Для того, чтобы Ваша капустка не перекисала, долго сохраняя превосходные вкусовые качества – поместите на дно емкости для засолки чистую, высушенную осиновую щепку.
Огромного Вам здоровья!
Если статья понравилась ставьте пожалуйста «лайки», подписывайтесь на канал «Кинокулинария».
В следующем выпуске – лучший рецепт квашеной капусты.
Вам будет интересно: «Белое солнце пустыни» рецепт плова из любимого фильма.
