Многие из нас двумя руками против требований хорошего тона, касающихся поведения за столом. Важно знать, что множество из этих правил уже отошли в архив истории и сегодня мы можем себе позволить вольности за столом.
Гораздо важнее уметь правильно оценить ситуацию и принять соответствующие правила поведения. Ведь перекусить в бистро - это одно, а романтический ужин в престижном ресторане - совсем другое.
Если нас пригласил на ужин наш будущий начальник или ценный клиент, то и наше поведение за столом будет свидетельствовать о нашей культуре и в дальнейшем будет иметь влияние на нашу судьбу и карьеру.
Соблюдение правил хорошего тона за столом становится ритуалом и приносит гораздо больше пользы, чем простецкий перекус на бегу.
Важное дополнение: если вы не знаете, как есть то или иное блюдо, лучше спросить совета, чем показать себя невеждой в сфере гастрономии. Особенно коварны в этом отношении столовые приборы, которые для неискушенного потребителя могут стать совершеннейшей загадкой.
Что нельзя делать за столом?
Важно помнить о основных правилах поведения за столом:
- Нельзя говорить с полным ртом
- Не вытирать тарелку хлебом
- Не звонить по мобильному телефону
- Не сплетничать с соседом по столу
- Не набирать полный рот еды
- Не оттопыривать локти и не толкать локтями соседа
- Не ставить локти на стол.
- Не начинать есть, пока всем присутствующим за столом не подано блюд. Исключение - если хозяева застолья сами вас к этому приглашают.
- Не наклоняться над тарелкой.
- Не класть приборы на край тарелки и не откладывать их обратно на стол.
- Не приправлять блюдо, предварительно не попробовав его.
- Не откладывать в пепельницу объедки (например, кости).
- Не шуметь за столом (чавкать, отрыгивать и пр.)
- Не жевать жвачку.
- Не рассматривать ногти.
- Не сморкаться громко.
- Не поправлять макияж.
- Не курить
Как сидеть за столом
Правильное положение за столом очень важно. Помним, что сидеть нужно прямо. Ноги не вытягивать и не скрещивать, не класть нога на ногу и не заплетать их за ножки стула. Ноги должны быть в той позиции, из которой нам удобно встать из-за стола. Ни в коем случае не снимать обувь под столом.
На стуле не крутиться. Руки (кисти) держать на столе, а не под столом. Не играть приборами, не барабанить пальцами по столу. Спину следует опереть на спинку стула.
Столовые приборы не так страшны, как их малюют.
Нож во время еды держим в правой руке (наоборот - для левшей). Указательный палец не должен опираться на лезвие.
Использованные приборы нельзя класть на скатерть. Также нельзя опирать их на край тарелки, т.к. можно испачкать скатерть (например, стекающим с приборов соусом).
Ложку и вилку не засовываем в рот целиком, а только их кончик. Нож вообще не подносим ко рту, равно как и ложечку для кофе.
Если мы увидим перед собой целую выставку столовых приборов, помним - не впадать в панику!
Столовые приоры берутся по очереди согласно подаваемым блюдам, начиная с внешнего края. Так же поступаем и с бокалами. Пьём из того, который ближе к нам.
О чем говорят столовые приборы.
Приборы, положенные на тарелку с двух сторон и направленные друг ко другу говорят о том, что у вас перерыв. Но вы скоро вернетесь.
Если вы ещё не закончили есть, а тарелка уже пустая, то приборы следует скрестить на тарелке.
Приборы, положенные на тарелку параллельно с левой стороны говорят о том, что вашу тарелку можно забрать.
Зубочистка
Использовать зубочистку за столом разрешается, однако... сделать это нужно незаметно. Например, заслонить рот ладонью или салфеткой.
Но лучше всего в этом случае выйти из-за стола, например, в туалетную комнату. Воспользоваться зубочисткой в уединении будет гораздо удобнее.
Миска для полоскания пальцев.
Мисочка для полоскания пальцев подаётся после еды. Это небольшая стеклянная или металлическая ёмкость с тёплой водой. Иногда на поверхности может плавать ломтик лимона (от жира и для запаха).
Мисочка для полоскания пальцев - предмет индивидуальный для каждого гостя.
После омовения пальцев нужно вытереть руки салфеткой, принесенной вместе с мисочкой. После чего использованную салфетку положить под мисочку.
Салфетка.
Перед едой салфетку следует расстелить на коленях (салфетка не должна упасть на пол). По завершении трапезы салфетка кладётся на столе с правой стороны от приборов. Салфетка должна быть не сложенная. Для официанта это знак окончания вашей трапезы.
Помним однако, что салфетка - это не слюнявчик, поэтому не завязываем её вокруг шеи, не засовываем за воротник или за декольте, не прикалываем булавкой к галстуку. Не следует класть её под тарелку. Однако салфеткой нужно пользоваться! Её задание - защитить нас от пятен, служить для промокания губ, особенно перед тем, как пригубить бокал вина.
Если во время трапезы нам нужно отлучиться, салфетку нельзя оставлять на стуле. Это не гигиенично. Лучше положить её слева от тарелки, но не всовывать её между тарелкой, приборами и бокалами.
Бумажные салфетки.
В случае с бумажными салфетками всё гораздо проще. Смятую салфетку кладём на грязную тарелку вместе с остатками еды.
И немного юмора из личной практики.
Было мне тогда лет 20 или 18, уж и не припомню, так давно это было. Ухаживал тогда за мной молодой человек, внук и сын дипломатических работников. Кажется, он и сам продолжил династию. Не знаю, наши с ним пути разошлись в самом начале нашего знакомства. Однако один случай, связанный с культурой поведения за столом в его семье мне запомнился на всю жизнь. Очень трогательный случай.
Пригласил меня этот юноша к себе домой, познакомить со своими родителями. Я, конечно, оробела и для храбрости взяла с собой подружку, с которой вместе училась. Вот приходим к нему домой. Дом старый, добротный, какой-то барский... Выходит нам на встречу очень пожилой человек, чуть не во фраке с белым воротником, которого нам представили как дедушку, главу семейства. Дедушка этот в своё время был консулом в Италии, Франции, Германии... Ну, тут и подружка моя оробела. А когда нам подали вазу с фруктами и предложили непонятные тарелочки со странными ножичками... тут мы совсем дар речи потеряли. Стоим, мнёмся, бормочем что-то типа "мы не голодные"...
И вдруг дедушка этот, посол-консул, отодвигает от себя и от нас эти тарелочки-ножички, берёт в руки грушу и прямо с руки начинает её есть. Ест и смеётся! "Мне, говорит, фрукты вкуснее, когда с них сок по руке течёт! Ешьте, говорит, девушки! Не стесняйтесь! Вот хурму попробуйте, вкуснота необыкновенная..." Так мы и наелись до отвала всяких заморских плодов. Я тогда первый раз в жизни попробовала хурму и инжир...
Не много в этом рассказе юмора, а много благодарности этому старому человеку, который сумел бережно преподнести двум неотёсанным девчонкам науку уважения к человеку независимо от его умения пользоваться тарелочками и ножичками.
Ну, вы-то меня понимаете...
Буду рада, если вы подпишитесь на мой канал и станете моим собеседником в вопросах культуры, этикета и правил хорошего тона. Буду рада, если у вас появится желание оставить комментарий или задать вопрос.
С уважением - Александра.
