С наступлением эры диет и правильного питания все чаще слышен вопрос: а сколько же яиц в день можно съедать. А полезен ли желток и в каком количестве? А повысится ли холестерин, если есть яйца? А можно ли есть сырые яйца? На эти вопросы и постараемся ответить сегодня.
Сейчас по многие диетологическим и пп-шным сайтам гуляет информация, что больше 3-4 яиц в день есть крайне вредно. Якобы чрезмерно повысится уровень холестерина и, как следствие, разовьются сердечно-сосудистые заболевания. Истоки этого мифа кроются в содержании в яйцах холестерина в количестве 200мг на одно яйцо и жиров в количестве 5г. Это все понятно. Не понятно другое. Почему подобные советы дают совершенно некомпетентные люди, однозначно не разбирающиеся в предмете. Ведь наличие холестерина в яйцах – это еще не значит, что этот же холестерин будет в вашей крови. Потребление яиц совершенно не связано с повышение уровня холестерина в крови.
Холестерин. Польза? Вред?
Пожалуй, следует начать с того, что наша печень производит такое количество холестерина, какое десятку яиц и не снилось. Холестерин вырабатывается в нашем организме для выработки гормонов (тестостерона, к примеру), для поддержания иммунитета на должном уровне. Это все тот холестерин, который называют «хороший». «Плохой» же холестерин появляется при употреблении в пищу легкоусвояемых углеводов, чрезмерно жирной пищи и продуктов с низким содержанием полезных веществ и клетчатки.
Хорошим холестерином называют высокоплотный липопротеин. Он перемещает плохой холестерин к печени с целью утилизации.
Плохим холестерином называют низкоплотный липопротеин, который накапливается на стенках сосудов, вызывая их сужение.
Белок и желток. Где больше пользы?
Второй большой миф о яйцах говорит о том, что яичный белок полезен, в нем, дескать, холестерина нет, а вот желтки есть вредно, т.к. весь холестерин там.
Как уже говорилось, не стоит бояться холестерина в яйцах. Тут лучше задуматься о составе других продуктов. Например, колбасы, сосисок, плавленых сыров…
А желток богат витаминами и жирными кислотами, которых в белке нет совсем.
Калорийность и состав яиц
Если брать за эталон крупное яйцо, которое весит около 50 г, то получаются следующие цифры. На одно яйцо приходится 78 калорий, 6г протеина, 5г жира и 0,6г углеводов. Также в каждом яйца будет 3% дневной нормы кальция и столько же железа. А белок богат аминокислотами: лейцин, серин, изолейцин, лизин, аспаргиновая кислота, глютаминовая кислота, треонин.
К слову, яичный протеин (т.е. белок) усваивается практически полностью. Спортсмены это знают!
А нужно ли варить яйца?
Еще один вопрос, которым задаются многие. Как есть яйца, варить или все же сырыми? Миф гласит, что лучше выпивать яйца сырыми. Вот только те, кто такое советует, не задумываются о последствиях. Ведь от сырых яиц можно с легкостью заразиться сальмонеллезом. К тому же сырой белок не так хорошо усваивается и только перегрузит желудок.
Лучше всего яйца варить или же жарить с небольшим количеством масла. И обязательно мойте яйца перед употреблением.
Итог
Яйца по праву можно считать одним из самых полезных продуктов. Богатый состав, большое количество протеинов и полезных жиров позволяет использовать их в любом питании. А многие мифы о вреде яиц являются только мифами и не доказаны ничем.
Возможно, вам понравятся другие наши статьи:
Диетологи назвали 6 причин, по которым тыкву считают суперфудом
Когда организм подает SOS
В чем состоит польза чая каркаде? Мнение диетологов