Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики. С вами Добрый Самогонщик. Сегодня, мне хотелось бы, рассказать вам о 1 этапе приготовления качественного самогонного напитка, а именно о приготовлении браги.
Если вам не понятны некоторые термины, ознакомиться с их описанием можно тут словарик самогонщика.
Ранее, в одной статье я вкратце рассказывал, как приготовить брагу, но этой информации не достаточно. Рассмотрим пример приготовлении браги на дрожжах с помощью сахара. Мой канал только начал развиваться, поэтому другие методы приготовления браги будут обязательно описаны в следующих статьях!
Итак сахарная брага. Это самая распространённая брага в нынешнее время. Популярна она тем, что все ингредиенты есть у всех «под рукой». Для приготовления 1л (около) самогона нам понадобиться:
- 3,5-4л воды (желательно родниковой). Можно купить, но если у вас из под крана течёт хорошая вода, можете использовать и её.
Обязательно!!!! Вода должна быть не кипячёная!!!!
Т.е. в ней должен присутствовать кислород. Так же если вы используете воду из под крана, то ей необходимо "отстояться" в течении 24 часов.
Пропорции:
- 1 кг сахара
- 100г прессованных или 20г сухих дрожжей. Продаются они в любой «5ке».
- емкость для брожения. Подойдут большие эмалированные кастрюли, алюминиевые фляги. Я же дома использую 18л бутыли из под питьевой воды.
- гидрозатвор
Приготовление: Берём столовую ложку сахара, наши дрожжи, и стакан тёплой (до 40°с) воды. Почему меньше 40°с: при температуре, выше указанной дрожжи погибают и процесс брожения не может быть начат. Растворяем сахар с дрожжами в воде. Ждём начало реакции (смесь должна обильно пениться). Пока наши дрожжи «подходят» растворяем весь сахар в подготовленной воде. На свою 18л бутыль я беру 3,5 кг сахара, 14л воды, 70г сухих дрожжей (простая арифметика). Сахар можно «инвертировать», для этого у меня на канале будет отдельная статья.
Замечание: почему я взял именно такие пропорции на 18л бутыль. При брожении, кроме углекислого газа так же образуется большое количество пены. И чтобы эта пена не вылезла за пределы бутыли и не загадила нам пол, бутыль заполняем не полностью, оставив место под выделение пены.
Дрожжи «подошли», аккуратно вливаем содержимое стакана в нашу бутыль, тщательно всё перемешиваем и закрываем гидрозатвором (есть отдельная статья) или одеваем медицинскую перчатку на горлышко, проткнув один-два пальца иголкой и плотно фиксируем перчатку. Для чего это нужно: во время брожения наш исходный продукт необходимо ограничить от доступа кислорода, иначе брага может «скиснуть». Причины данной реакции вы можете найти и в интернете, не хочу вам сейчас курс лекций по химии зачитывать). Необходимый кислород дрожжи сами заберут из воды.
Приготовление браги на этом этапе закончено. Ставим нашу бутыль в теплое место, скрыв от попадания солнечных лучей, при необходимости можете утеплить одеялом или ещё чем либо.
Если вы всё выполнили правильно, то в течении суток наша перчатка должна подняться (будет предлагать нам «дать 5» ). Это объясняется тем, что во время брожения выделяется углекислый газ и поднимает нашу перчатку.
Сахарная брага бродит от 3 до 14 дней в зависимости от соотношений ингредиентов, температуры окружающей среды, типа дрожжей и много чего ещё). По окончанию брожения перчатка опускается, дрожжи оседают на дно бутыли образуя плотный осадок. На вкус брага должна быть горькой, немного кислой. Необходимо аккуратно слить брагу с осадка и приступить к следующему этапу – очистке браги. На этом сегодня всё.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайк, и будьте первыми в курсе о выходе новых статей!
Спасибо за внимание. С уважением, Добрый самогонщик.
