Творог необходимо включать в свой рацион в любом возрасте, «от мала до велика». Это один из самых уникальных продуктов, содержащих витамины, минералы, белки, аминокислоты, необходимые для нашего организма. С превеликим удовольствием творог употребляем со сметаной, с йогуртом, с фруктами и ягодой. С творогом готовим вареники, пирожки, запеканки, ватрушки, тортики, печенье, кексы, всего не перечислить. Сегодня предлагаю старинный рецепт плюшек-сочников с творогом.
Нам потребуются:
Для теста:
- Мука - 300 г
- Разрыхлитель – половина чайной ложки
- Масло сливочное – 130 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 75 г (3 ст. л.)
- Сметана – 2,5 ст. л.
- Соль
Для начинки:
- Творог – 300 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Желток яичный – 1 шт.
- Сметана – 1 ст.л.
- Мука – 1,5 ст.л.
- Сахар ванильный - половина чайной ложки
Для смазки плюшек – 1 желток
Сахарная пудра – 2 ст.л.
Готовим.
Для теста масло заранее вынуть из холодильника. Масло растереть с сахаром, добавить взбитое яйцо, сметану, соль. Смешать до однородности. Всыпать всю муку, смешанную с разрыхлителем, и быстро замесить тесто. Тесто должно быть нежным, пластичным. Если липнет к рукам, добавить одну (не более) столовую ложку муки. Тесто на час положить в холодильник.
Для начинки творог протереть через сито, добавить сметану, сахар, желток, муку, ванилин, перемешать до однородной массы. Если начинка жидковата (зависит от творога), то добавьте еще не более половинки ложки муки. Не применяйте для перемешивания блендер, иначе начинка станет жидкой.
Тесто разделить на 9 частей, из каждого кусочка сделать лепешку круглую или овальную (толщиной около 5 мм), на одну половинку положить столовую ложку начинки, другой половинкой прикрыть начинку.
На противень с пергаментом выложить плюшки, смазать желтком, смешанным с одной чайной ложкой молока или воды. В духовке плюшки выпекать в течение 30 минут, первые 15 минут при 200 градусах, затем температуру снизить до 180 градусов.
Готовые плюшки посыпать сахарной пудрой через ситечко.
Вкусняшки готовы, приглашайте к столу.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Понравился рецепт? Жмите на палец вверх, поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях.
Не забудьте подписаться на канал "ПОВАРЕНОК В ДОМЕ".
