На странице одного из моих друзей в фейсбуке разгорелся жаркий спор.
Причиной раздора послужило следующее. Мой приятель посетил VI Крестьянскую выставку-ярмарку натуральных продуктов и ремёсел в Слободе Германа Стерлигова и был крайне удивлен уровнем цен на данной ярмарке.
Именно адекватность заявленных цен и стало причиной спора. Точнее спорила одна дамочка явно недалекого ума, которая утверждала, что: "это реальные цены за качественный натуральный с/х продукт. То есть, если сложить все вложенные усилия, то так и получится. Дешевле, видимо, за счет гигантских объёмов может быть и китайским технологиям, это когда каким-то смертельным д.... все поливают чтоб росло с бешеной скоростью".
Большинство оппонентов ей возражало, поскольку они знакомы, как и с азами экономики и таким понятием как маркетинговые ходы.
Поскольку я человек с экономическим образованием, да еще и с сельскохозяйственным, однако, то естественно сразу вижу раздутость и завышенность цен.
Вот именно поэтому и решила прикинуть примерную стоимость домашнего мороженного, изготовленного из натуральных продуктов.
Прогуглив в интернете необходимую мне информацию, я произвела калькуляцию себестоимости 1 порции мороженного. С радостью, делюсь ее с вами.
И так, как я выяснила, среднюю мороженицу можно купить по цене 6500 р.
Бывают и дешевле и дороже, в своих расчетах я использовала данную модель.
Гарантия на нее составляет 2 года. Какой срок службы не знаю, и количество порций, которые возможно за него произвести тоже.
Поэтому при расчете суммы амортизационных отчислений, решила принять следующие данные. Допустим мороженица у нас проработает всего 2 года и в течение это срока её будут использовать каждодневно, но единожды в день.
За один раз данная модель может произвести от 600 до 700 грамм мороженного, если принять порцию равную 100 граммам это минимально 6 порций.
Ежедневно по 6 порций в течение 2-х лет получается 4338 порции.
Стоимость мороженицы в 1 порции таким образом составит 6500:4338=1,5р
При изготовлении мороженного ингредиенты необходимо сбить либо при помощи миксера, либо при помощи блендера.
Поэтому в себестоимость мороженного включим также затраты и на данный прибор.Средний миксер или блендер вполне можно купить за 2000 рублей.
Предполагаемое его использование также 2 года, следовательно, количество порций тоже.
Исходя из этого, затраты на миксер в одной порции составят 2000:4338=0,5.
При расчете себестоимости, использовала самый простой классический рецепт мороженного, взятый с сайта производителей морожениц.Он приведен на картинке ниже.
Цена за 1 литр деревенского молока-60 р, за 1 л сливок-300 р
Данные цифры реальны, поскольку мы сами покупаем натуральные фермерские продукты в храме, именно по такой цене.
Цена за 1 кг сахара в "Пятерочке"-32,99. В других магазинах можно купить дешевле.
И заметьте, здесь я произвожу, расчет исходя из цены продуктов, а не их себестоимости.
Если предположить, что мороженное производит сам фермер, который собственнолично произвел молоко и сахар, то себестоимость будет еще ниже.
Ведь как известно, цена содержит в себе себестоимость+ прибыль.
Итак, цена нашего рецепта:
Молоко 250 мл-15 р
Сливки 250 мл-75
Сахар 5 столовых ложек -3,29
Итого-93,29
Из данного объёма продуктов, согласно рецепту мы получим 600-700 грамм мороженного, то есть 6-7 порций. Буду считать по минималке 6 порций.
Таким образом, себестоимость 1 порции мороженного, произведенного из натурального молока и сливок, без учета оборудования составит 15,55 р.
Но, мы с вами помним, что посчитали затраты и на моронеженицу и на миксер, прибавим их сюда. Итого себестоимость 1 порции мороженного составит 17,55 р.
Я конечно не включила сюда электроэнергию и транспортные расходы, но их процент будет не значителен.
Вот теперь мы с вами прекрасно видим, что цена за мороженное в 400 рублей за порцию в 22 раза превышает себестоимость. То есть данная цифра никак нереальная цена за качественный продукт, а наглый маркетинговый ход Стерлигова да бы обмануть нас с вами дорогие мои и еще больше набить свой карман.
Конечно, возможно, он мешал его золотым миксером и доил корову в золотое ведро, но думаю это мало скажется на вкусе и качестве мороженного.
Так что везде обман и желание наживы.
Справедливости ради скажу, что ела я мороженное за 300 р, по вкусу ничего сверхъестественного, да и сдается мне в его основе сухая смесь, а не натуральные фермерские продукты.
Всем спасибо за внимание.
Если понравилось палец вверх, если нет тоже верх.
Подписывайтесь на канал.
Свое мнение оставляйте в комментариях.
