Айвар - блюдо балканской кухни, овощная икра, пастообразная масса из пережаренного или печёного красного болгарского перца. Употребляется как приправа к гарнирам и мясным блюдам, а также как самостоятельное блюдо с хлебом.
Овощная икра может быть не только из кабачков. Давайте попробуем приготовить из перцев. Я думаю, что вам понравится эта идея.
Нам понадобится:
Сладкий перец красный, оранжевый или желтый
Растительное масло для жарки
Соль, паприка, чеснок по вкусу
Начинаем =>
- Помытые перцы положить на противень и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 - 20 минут. Запекать нужно до подпалин, чтоб появился аромат "дымка".
- Снять с перцев кожицу, измельчить с помощью блендера.
- Нагреть в сковороде растительное масло и выложить овощную массу.
- Огонь сделать минимальным и томить овощную массу, чтобы выпарилась вся жидкость (примерно 30 минут). Не забываем помешивать.
- Затем посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок.
- Разложите в простерилизованные банки и стерилизуйте банки с заготовками 10-15 минут.
Можно приготовить пасту из баклажанов по этому же рецепту. Такое блюдо называется пинджур.
