Очередное тайское блюдо, как и вчерашнее, умеренно острое из-за присутствия кокосового молока.
Ингредиенты:
Куриное филе — 400 гр
Сушеные грибы шиитаке или муэры* — 50 гр
Кокосовое молоко — 400 мл
Основа для красного карри — 3 ч.л.
Чесночная паста — 1 ч.л.
Рыбный соус — 3 ст.л.
Сок лайма — 2 ст.л.
Пальмовый сахар — половина куска
Кинза и свежий красный чили для украшения
Растительное масло
*Вместо сушеных грибов можно взять свежие вешенки, но 150 гр.
Курицу нарезаем небольшими кусочками. Сушеные грибы заливаем кипятком и замачиваем 20-30 минут. Пальмовый сахар измельчаем в ступке, чтобы он быстро растворялся.
В воке разогреваем растительное масло и в течении 20 секунд обжариваем чесночную пасту на среднем огне. Добавляем красное карри и 50 мл воды. Размешиваем все в однородную массу и закидываем курицу.
Постоянно помешивая, обжариваем курицу в течении трех минут, после чего заливаем кокосовое молоки и закидываем грибы.
Тушим 5 минут, добавляем сахар, перемешиваем и выключаем огонь. Добавляем рыбный соус, сок лайма. Размешиваем. Готово.
Добавляем для красоты кинзу и чили.
Употреблять можно с рисом, а можно и так.
Приятного!
