384 подписчика

Фахитос

31 августа 201831 авг 2018

2 мин

Оглавление

Ингредиенты:
Пошаговое приготовление:

В последние годы мексиканская кухня все больше внедряется в общие кулинарные традиции России. Традиционно острая, мексиканская еда обладает очень богатым количеством ароматов. В данном рецепте желательно использовать сладко-острый соус адобо, который изготавливается из консервированного перца. Он обладает уникальным сладковатым вкусом, который смягчит остроту вкуса, а также обладает многими полезными свойствами.

Если использовать данный соус в маринаде, то он придаст достаточное количество остроты. Поэтому можно не использовать перец чили, если вы желаете смягчить вкус. Также такой маринад прекрасно подойдет, чтобы позднее глазировать овощи при жарке.

Время приготовления: 1,5 часа.

Кол-во порций: 4-5.

Ингредиенты:

600-700 гр. куриной грудки бескостной со снятой кожей
Натертый на мелкой терке лайм
Выжатый сок 1-2 лаймов
2 чайные ложки семян тмина, слегка поджаренного
2 стол. ложки соуса адобо
1 перец чили в соус адобо (необязательно)
1/3 чашки олив. масла
4 мелко порезанных зубца чеснока
1 крупная красная луковица, нарезанного полукольцами
2 красных перца, можно 1 красный и 1 желтый, порезанный средними ломтиками
1 зеленый перец, порезанный средними кубиками
2 перчика чили или халапеньо измельченного
Пучок кинзы, мелко порубленной
4 больших лаваша или 8 кукурузных тортилий
Салат рамен.

Пошаговое приготовление:

1) В небольшой мисочке перемешать цедру и сок лайма, немного посолить, посыпать 1 чайной ложкой тмина, соус «Адобо», 50 мл. оливкового масла и половину получившегося порубленного чеснока. Все это перемешать. 2 ст. ложки получившегося маринада отложить для глазирования овощей.

2) Натереть курицу специями и поместить в закрывающийся мешок. Влить в него получившийся маринад, потом герметично закрыть. Поместить курицу в холод и дать ей промариноваться от 30 минут до 12 часов. Пакет переворачивать время от времени, чтобы маринад равномерно распределился.

3) Поставить большую, желательно чугунную сковороду на средний огонь и добавить 2 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, добавить лук и обжаривать, пока он не смягчится и не станет золотистым. Вмешать нарезанный перец и чили, и готовить несколько минут.

4) Убавить огонь, вмешать оставшийся чеснок и тмин, досолить. Варить. Пока перец не подрумянится красиво и не станет карамелизироваться. На это понадобится не более 8 минут. Влить оставленный маринад, добавить кинзу. Все хорошенько перемешать. Убрать с огня, но оставить в тепле.

5) Тортильи замотать в фольгу, слегка разогреть, можно также устроить на пару.

6) Курицу извлечь из маринада, снять его и просушить мясо полотенцем. Обжаривать курицу 3 мин., пока она не обуглится слегка. Грудку перевернуть, залить маринадом и убавить огонь. Готовить около 15 минут, иногда переворачивая, пока курица не приготовится. Переместить курицу на разделочную доску, завернуть в фольгу и дать ей подойти. Нарезать кусочками примерно в 2 см. толщиной.

7) Организовать салат на блюде, добавить курицу. Соком, оставшимся на разделочной доске, полить курицу и добавить кинзу. Добавить перцы, после чего перемешать. Добавить смесь в тортильи, полить соусом сальса. Подавать теплыми.