Маринованная сёмга с кленом и розовым перцем (на фото выше)
Подготовка - 5 мин
Маринад - 24 часа
Сервировка на 10 - 12
Для приготовления понадобится одно филе сёмги с кожей.
Для моринада
25 г аниса,
25 г семян укропа
25г розовый перец
750 г крупной соли
500г сахарной пудры
750 мл белого вина
250 г кленового сиропа
Для сервировки
Оливковое масла
½ лимона
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
1 столовая ложка шнитт-лук, мелко нарезанный
посыпать крупной морской солью
Приготовление
Начните с приготовления с маринада: положите все ингредиенты, кроме вина и кленового сиропа в кухонный комбайн или блендер и смешайте, пока все не будет хорошо смешано.
Половину этой смеси разложите в основание контейнера, который будет плотно держать все филе рыбы рядом в одном слое. Поместите филе лосося поверх отверждения в один слой, затем посыпьте оставшейся смесью, чтобы полностью покрыть рыбу. Налейте вино и кленовый сироп, затем накройте пленкой и охладите в холодильнике в течении 12 часов.
Через 12 часов переворачиваем лосося и возвращаем в холодильник еще на 12 часов.
Вынуть рыбу из холодильника и аккуратно промыть под холодной проточной водой, после чего высушить насухо с помощью кухонной бумаги и положить в чистую емкость.
Нарежьте семгу тонко, полейте с оливковым маслом и выжимкой лимона, и закончите посыпкой сельдерея, зубчик чеснока и немного крупной соли соли.
Приятного аппетита.
