Сегодня будем готовить по рецепту моей подруги вкусные блины на молоке. Это не просто блины — они готовятся без яиц. Все те, кто относит себя к вегетарианцам, срочно берите этот рецепт себе на заметку. Также им могут воспользоваться и те, кто просто следит за своей фигурой — и при этом хочет себя немного побаловать. Блины получаются очень вкусными: вам будет сложно определить, что они без яиц. Для простых и вкусных блинов можно подбирать любую начинку по своему вкусу и по возможности: классическую — творог, а можно и что-то оригинальное: например — сыр сулугуни с кинзой. Ниже под рецептом поделюсь с вами, как приготовить вкусные начинки.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 400 грамм;
- молоко 2,5% (можно нежирное) — 1 литр;
- гранулированный сахар — 3 столовые ложки;
- соль — 0,5 чайных ложки;
- сода — 0,5 чайных ложки;
- рафинированное подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
- сливочное масло — 1-2 столовые ложки (30-60 грамм).
Вкусные блины на молоке. Пошаговый рецепт
- Приготовим глубокую миску, в которой будем замешивать массу на блины. Используя сито просеиваем всю муку. Добавляем сахар, соль и соду. Немного перемешав, вливаем пол литра молока комнатной температуры. Оставшееся молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Его кипятить не нужно: только доведите до кипения и выключайте.
- Дальше в нашу массу добавляем подсолнечное рафинированное масло. Если вы хотите, можете добавить вместо подсолнечного любое другое растительное масло (например, оливковое).
- Теперь возьмем венчик и начнем все тщательно перемешивать до однородности: должен получиться кусок тугого теста.
- Когда молоко почти закипело, снимаем его с плиты и начинаем по одному половнику добавлять в наше тесто. Добавили один половник — перемешали, добавили второй — перемешали, и так, пока не используем все молоко. Не спешите вылить все и сразу: тогда в тесте будет много не растворившихся комочков.
- Когда все тщательно перемешали, необходимо получившуюся массу процедить через сито. Для этого возьмите еще одну глубокую миску, поставьте на нее сито и, с помощью ложки, пропустите всю блинную массу. Это делается для того, чтобы тесто получилось однородным, а блины были тонкими и нежными. В конце добавляем около двух столовых ложек воды. Все перемешиваем. Масса должна быть не густой, если видите, что она густая — добавьте еще ложку воды (комнатной температуры).
- Если у вас есть блендер или миксер, можете использовать соответствующую насадку и перемешать тесто до однородного состояния.
- Теперь необходимо немного подогреть сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, чтобы оно стало жидким, и добавить его в миску. Опять перемешиваем и ставим все в сторону на 20 минут.
- Готовим для выпечки сковородку. Лучше всего использовать блинную с антипригарным покрытием.
- Если у вас обычная чугунная сковородка — перед выпеканием насыпаем в нее соль (так, чтобы соль покрыла все дно сковороды), разогреваем на большом огне с солью в течении 2-х минут, затем убираем соль. Таким вот «бабушкиным методом» я пользовалась когда-то. Соль замечательно справится с тем, чтобы ваши блины при выпечке не подгорали.
- Перед первым блином наливаем каплю подсолнечного масла на сковородку и с помощью бумажного полотенца или бумажной салфетки протираем всю сковороду.
- Разогреваем сковороду. Наливаем первый половник и, с помощью круговых движений, распределяем жидкую массу по всей сковородке. После первых двух блинов вам станет понятно, какое количество теста нужно наливать. Переворачивайте блин на другую сторону тогда, когда увидите, как его края поднялись. При таком условии лопатка с легкостью переворачивает его. Жарим на среднем огне. С каждым последующим блином времени на выпечку будет уходить все меньше.
- Складывая вкусные тонкие блинчики, можно смазать их сливочным маслом. По своей текстуре они пружинистые, эластичные, очень тонкие и немного пористые (с дырочками).
Теперь когда мы напекли целую стопку вкусных и тонких блинов на молоке, пора приготовить начинку для них. Первое, что расскажу: как я готовлю классическую творожную начинку.
- Берем 350 грамм творога. Он должен быть не очень влажный и не очень сухой. Если у вас домашний творог, то чаще всего он очень нежный и влажный: лучше откиньте его на марлю — пусть лишняя жидкость стекает. Перекладываем в глубокую миску и разминаем все вилочкой. К творогу добавляем сахарную пудру (можно просто сахар) — одну столовую ложку с горкой (или по вкусу) и две чайные ложки сметаны. Все тщательно вымешиваем до однородной консистенции. Для любителей ванильного вкуса и аромата: добавьте немного ванилина к творожной массе.
- Готовой творожной массой смазываем наши блины. Не намазывайте слишком толстым шаром начинку: она должна быть тонкая и распределена по всему блину. Закручивайте также в трубочку или любым другим знакомым и удобным вам способом.
- Для несладких блинов можете приготовить одну из моих самых любимых начинок: берем сыр сулугуни и специи (кориандр, черный перец и кинза). Сыр натираем на крупной терке, мелко нарезаем кинзу и добавляем остальные специи по вкусу. Выкладываем на блины и заворачиваем конвертиком. Потом на разогретой сковороде со сливочным масло обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Также вкусно подавать горячими, пока сыр расплавленный — со сметаной.
Теперь вы, знаете как приготовить вкусные и полезные блины дома. Они нейтральные и подойдут для употребления с любой начинкой. Готовьте, экспериментируйте — и пусть у вас все получится.«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита!
Оставляйте свои коментарии и делитесь нашими рецептами со своими друзьями
