Ни для кого не секрет, что родиной специй являются страны востока. Именно здесь их стали применять для приготовления блюд много тысячелетий назад. До прихода в Европу восточных специй использовали исключительно местные приправы. Как правило, в обиходе были укроп, хрен, чеснок и лук. Сегодня купить специи оптом из восточных стран не составляет особого труда. Если раньше, они являлись исключительно аптекарским товаром, то сегодня их легко найти на рынке. Следует отметить, что, как и раньше сегодня многие травы используются не только для приготовления различных блюд, но и при изготовлении косметики, в медицине.
Приготовление блюд считается настоящим искусством. И чтобы не испортить блюдо, специи должны добавляться в блюда в определенном количестве. Ведь приправы должны оттенять нежный вкус пищи, а не перебивать его полностью. Кроме того, существует несколько важных правил для применения специй:
- при приготовлении холодной пищи используется намного больше приправ, нежели для горячих продуктов.
- более активно добавляются специи при варке продуктов, чем при их обжаривании.
- если в приготовлении задействована рыба, то скупиться на приправы не нужно, а вот при работе с таким же количеством овощей и мяса стоит быть менее щедрым.
- если в рецепте блюда присутствует уксус или спирт, то приправы нужно добавлять намного меньше, чем при приготовлении пищи с применением масла или жира, где на специях можно совершенно не экономить.
- кроме того, вы должны помнить, что травы в цельном виде отличаются более ярким ароматом и вкусом, и используются чаще для маринадов и супов, нежели молотые.
Мне будет приятно, если вы поставите лайк и подпишетесь на канал!
