Отличное блюдо на обед - фаршированный баклажан. Очень сытное, полезное и, конечно, вкусное.
Ингредиенты на 2 порции:
Баклажан: 1 шт.
Фарш говяжий постный: 200 гр.
Оливковое масло: 1 ст.л.
Лук: 1 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Помидор: 1-2 шт.
Яйцо: 2 шт.
Баклажан помыть, разрезать вдоль на две части, обмазать немного оливковым маслом, сделать разрезы на мякоти и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Пока запекаются баклажаны - готовим начинку. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле, добавить фарш, все перемешать и жарить на большом огне постоянно помешивая в течение 3-4 минут. Затем добавить помидор, порезанный кубиками и обжарить еще немного, пока помидор не даст сок. Баклажаны достать из духовки, вынуть мякоть, мелко ее нарезать и смешать с фаршем. Заполнить баклажаны начинкой с одной стороны, а на другую сторону - аккуратно разбить яйцо. И отправить обратно в духовку еще на 15 минут. Можно сверху посыпать нежирным сыром.
Приятного аппетита!
