Если вы научили жену готовить рыбную похлебку (не путайте с рыбной солянкой), то все остальному научить уже проще.
«Все бунты начинаются на голодный желудок!» - говорил Робеспьер, «Голодные массы – это спусковой курок революций!» - вторил ему тов. Троцкий. Отсюда вывод: те люди, которые планируют очередной «социальный сдвиг» должны спровоцировать критическое недовольство масс. «Спусковым курком» может послужить не только катастрофический недостаток пищи, но и заказное убийство известной личности, или массовое избиение протестующих. Но, всё же, для начала революции, - голод самое надежное средство.
Власть это понимает. Потому-то, она крепка до тех пор, пока может предоставить городским низам доступный набор продуктов для восполнения жиров, белков и калорий.
В дореволюционной России – к таким продуктам относился житный хлеб, потроха (печень, сердце и т.д.) и рыбьи головы. Рыбы в Империи вылавливали много и стоила она сущие копейки. Рыбьи головы (сазан, щука, судак и т.д.) считались отходом и продавались по цене 2-3 копейки за килограмм. Этот субпродукт охотно покупали мамаши многодетных семей из городских окраин. Рыбная похлебка получалась жирной наваристой, что позволяло худо-бедно прокормить всю эту голодную ораву.
С началом Первой мировой войны улов рыбы уменьшился и стоимость продуктов в целом возросла несколько раз. Такой источник белка и жира, как рыбные головы, стал для населения практически недоступен. На горизонте отчетлива замаячила Революция. И это был лишь вопрос времени…
Рыбная похлебка – это вкусное и питательное блюдо. И то, что его ели и готовили бедные слои населения Российской Империи никак не умаляет качество этого блюда.
Сегодня мы приготовим «Рыбную похлебку» - еду люмпен-пролетариата.
Ингредиенты:
Головы речных рыб – 400 гр.
Судак – 500 гр.
Морской окунь – 400 гр.
Лавровый лист
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Томат паста – 2 ст. ложки
Перец черный молотый и соль по вкусу.
Приготовление:
Рыбу почистить и вымыть, отрезать плавники и отделить головы. Из плавников и голов сварить бульон. Варить 30 минут. Бульон процедить. В бульон положить кусочки судака и окуня, разделанные на порции, варить 30 минут, добавить лавровый лист, посолить.
Бульон процедить, рыбе дать остудиться, отделить от костей и отправить обратно в суп.
Отдельно пассировать лук и морковь в течение 5 минут. Добавить нарезанные на дольки помидоры и тушить с овощами 5 минут. Добавить томат пасту, тщательно перемешать и тушить овощи еще 5 минут. Полученную овощную массу выложить в похлебку и варить 10 минут.
Похлебка выгодна тем, что основной бульон готовится из голов и плавников рыбы, что обычно хозяйки выкидывают при разделке рыбы.
Очень простой суп, но очень полезный, особенно рекомендую его применение в дни Великого поста, когда разрешена горячая пища и рыбные блюда.
Понравился рецепт, поставьте лайк. И спасибо, что дочитали:)
