6 порций 1 час
Вам понадобится
Морская рыба (форель, треска, окунь) 1,5 кг Лук репчатый 2 шт. Солёные огурцы 3-4 шт. Огуречный рассол 1 ст. Оливки без косточки ½ банки Маслины без косточки ½ банки Лимон 1 шт. Капперсы 3 ст.л. Томатная паста 2 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Растительное масло 1 ст.л.
Зелень петрушки по вкусу Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1
Рыбу помыть, очистить от чешуи, вынуть жабры. Снять филе, нарезать кубиком, отложить. Лук нарезать полукольцами. Солёные огурцы нарезать полукольцами, если плоды крупные – четвертинами колец. Из голов, плавников и костей сварить бульон: заложить рыбу в холодную воду, дать закипеть, варить на среднем огне 15 мин, тщательно снимая пену.
По готовности процедить, перелить в чистую кастрюлю.
Шаг 2
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до тех пор, пока он не станет слегка желтым и прозрачным, при завершении обжаривания добавить томатную пасту, перемешать, через 2 мин снять с огня. В рыбный бульон влить процеженный рассол, положить лавровый лист, капперсы, огурцы, оливки, маслины, обжаренный лук, рыбное филе, посолить, поперчить по вкусу, после закипания варить 10 мин.
Шаг 3
Подавать с долькой лимона в каждой тарелке, приправляя мелко нарубленной зеленью петрушки.
Посмотрите другие наши рецепты вкусных супов.
Оригинал статьи размещен здесь: https://clck.ru/E5fTQ
