Что скрывать, многие из нас любят гамбургеры, и не раз посещали рестораны быстрого питания за последний месяц. Я не исключение, особенно в дальней дороге, когда не знаешь где перекусить, выбор делаю в пользу Макдональдса, а не анонимной придорожной кафешки. Несмотря на вред фастфуда, рестораны соблюдают строгие санитарно-гигиенические нормы. И продукция у них по рецептуре изготовлена, так что не отравишься.
Но бывают случаи, когда охота сделать бюргер в домашних условиях. Рассказываю, как это осуществить, чтобы получить горячий сочный идеально приправленный гамбургер.
Список ингредиентов давать не буду -все и так знают, что они любят добавлять в свой любимый бюргер. Интересно, что, изучив большое количество рецептов я заметил, что несовместимых продуктов для бургера, по всему миру практически не существует. Если вы вегетарианец, то для вас есть котлеты из нута и банановой кожуры! Также кроме говядины используют курицу, свинину, баранину, рыбные стейки и даже зерновые начинки.
Важно на чем мы готовим:
- СКОВОРОДА подходит для домашних условий и тонких котлет для гамбургерал. На фото вы можете лицезреть любопытный прибор для давки крупных стейков во время жарки.
- ГРИЛЬ придает дымный вкус котлете для гамбургера, как в «Бургер Кинге». Однако нужно открытое пространство для этого.
- ПРОМЫШЛЕННЫЕ ЖАРОВНИ не берем во внимание.
- ПРОТИВЕНЬ С ПРОДОЛЬНЫМИ ВЫПУКЛЫМИ ПОЛОСКАМИ НА ДНЕ -позволяет в домашних условиях приготовить котлету практически любой толщины, идеален для жарки мясных продуктов, поскольку температура на поверхности этих полос идеальна для быстрого «запечатывания» сока в мясе.
В целом, правило одно: для толстых котлет – противень, для тонких- сковорода.
Процесс приготовления:
-По всему миру продаются достаточно сносные полуфабрикаты бургерных котлет, однако можно приготовить их самому. Ничего сложного - основа фарш, а далее по вашему усмотрению лук зелень, специи.
-После изготовления котлет для бургеров важно отправить их на 2 часа в морозилку в бумажной оболочке.
- Ошибочно выкладывать все котлеты для гамбургеров сразу на сковороду, поскольку резко снижается температура, лучше добавляйте каждую котлету с интервалом 2 минуты (не более 3 котлет).
- Когда котлета запечатана с обоих сторон, слегка надавите на нее чтобы ускорить процесс выхода влаги, а соответственно и приготовления, но не переусердствуйте.
- Следите за «точкой невозврата», после ее достижения начинается потеря вкуса и консистенции котлеты, деформация и превращение в фарш для макарон по-флотски. Обычно дедлайн для котлеты толщиной в 1,5 см – 5-7 минут, для более толстых котлет до 3 см – 10-15 минут. Толще - это уже котлеты по-киевски, а не для бургера)))
- после переворота котлеты за пару минут до снятия с огня, самое время посолить и добавить черные перец на котлету.
- Сыр моцарелла, чеддар и листья салата или помидор - самые популярные добавки к котлете. Также очень распространены яйца.
- Постулат: сыр кладется НА горячую котлету чтобы расплавить его. Любопытно, что недавно пользователи по всему миру возмутились компанией Гугл, которая в своем эмодзи выпустила иконку чизбургера с сыром ПОД котлетой. Гуглу пришлось извиниться и исправить недочет.
- Классические соусы — это кетчуп, майонез и баварская горчица (та что желтая и не острая).
- Булка для бургера не менее важна чем котлета. Она не обязательно должна быть с кунжутом. В Бразилии, например, существуют специальные бургерные круглые булки подслащенные (так и называются pão doce –сладкий хлеб).
- Если бургер не лезет в рот, нет ничего постыдного в употреблении его столовыми приборами.
Мне будет приятно если вы поставите лайк и подпишетесь на канал!
