Заморозка черешни – один из лучших способов сохранить максимум полезных веществ ягоды.
Правильно заморозить черешню на зиму можно несколькими проверенными способами.
МОЖНО ЛИ ЗАМОРАЖИВАТЬ ЧЕРЕШНЮ
Можно заморозить черешню в морозильной камере. Если соблюдать все нюансы этого способа хранения, то витамины останутся почти в полном объеме. А еще сохранятся аромат и вкус, особенно если это будет быстрая заморозка.
Ранние сорта не подходят для заморозки на зиму. Они отличаются непропорциональным соотношением мякоти и сока. Поэтому замороженные плоды не имеют своих полезных свойств, теряют вкусовые качества. Для заморозки подходят поздние сорта с плотной мякотью.
СПОСОБЫ ЗАМОРОЗКИ ЧЕРЕШНИ
Существует несколько способов, с помощью которых можно правильно заморозить ягоду в домашних условиях.
- Шоковая (быстрая). Отличается трехступенчатым понижением температуры. Первая – охлаждение до 0 °C, вторая фаза – снижение до -5 °C, третья – замораживание до -18 °C.
- В один слой (россыпью). Подходит вариант с косточкой и без нее. С целыми плодами намного быстрее.
- С сахаром.
- С сиропом.
- В собственном соку.
ПОДГОТОВКА ЧЕРЕШНИ К ЗАМОРАЖИВАНИЮ
Чтобы процесс замораживания прошел качественно, его нужно правильно провести.
НАДО ЛИ МЫТЬ ЧЕРЕШНЮ ПЕРЕД ЗАМОРОЗКОЙ
- Выложить на салфетку или полотенце, чтобы стекла вода.
Важно!Раскладывать плоды для сушки необходимо тонким слоем. - После просушивания разложить в один слой на доски (стеклянные, пластиковые) и поместить в морозильную камеру.
- Чтобы получить многоярусную кладку, можно перекладывать черешню разными предметами – маленькими коробочками или стаканчиками.
- Через 2 суток расфасовать по пакетам и отправить в камеру.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЧЕРЕШНЮ С КОСТОЧКАМИ В МОРОЗИЛКЕ
Заморозка плодов с косточками – оптимальный вариант для приготовления компотов. Это наиболее быстрый способ.
ПОДГОТОВКА ЯГОД К ЗАМОРОЗКЕ
Важно удалить плодоножки и убрать испорченные, а также перезревшие экземпляры. Для этого урожай перебирают, удаляя некачественные плоды.
КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ ЧЕРЕШНЮ
Разложить на поддоне и положить в камеру. Как только ягоды «схватились», пересыпать их в контейнер для хранения.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЧЕРЕШНЮ БЕЗ КОСТОЧЕК НА ЗИМУ
Заморозка без косточек используется зимой в качестве начинки для пирогов, вареников или для желе. Процедура более длительная из-за этапа предварительной подготовки.
Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал.
Читайте далее: http://fermilon.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-chereshnyu-v-morozilke-s-kostochkami.html
