В отличие от разного рода студней и холодцов, куриный костный концентрат, томящийся с овощами более суток, богат питательными свойствами. Он полезен для нашей кожи, волос, пищеварительного тракта, суставов и многое другое. Это натуральный коллаген, глицин, желатин.
На 2,5 кг. куриных субпродуктов (ноги, шеи, крылья). Нам понадобится :
3 - морковки
3 - сельдерея
2 - луковицы
6 - зубчика чеснока
4 - ст. л. яблочного уксуса
4 - лаврушки
1 - ч.л морской соли, а лучше гималайской
Орегано, петрушки, тимьяна , куркума (все что нравиться), перец по вашему вкусу.
Берем кастрюлю на 15 литров, так как подливать воду нельзя. Складываем субпродукты и крупно нарезанные овощи, все заливаем полностью водой. Доводим до кипения, дальше тушим на самом медленном огне 1,5 (суток), снимая жир мокрой марлей обмотанной на вилке, или каким другим способом.
Слегка охладить, процедить. Бульон перелить в удобные тарочки для одноразового использования.
Хранить в морозилке до 3 месяцев.
Если убрать максимальный процент жира, то разведенный концентрат считается легким и малокалорийным. Его можно добавлять в разные блюда супов, пюре, соусов, рагу как для мяса, овощей, и для некоторых рецептов из рыбы и т.д.
Питаться надо не только вкусно, но и полезно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
