Сфера ресторанного и быстрого питания в наше время имеет большую популярность и жители городов, особенно больших, все чаще заходят в них перекусить. Бургер – одно из самых популярных быстрых блюд нашего времени, поэтому есть такая профессия, как бургеролог – специалист, который вместе с поваром работает над созданием новых видов бургеров для ресторанов быстрого питания. Для нас эта профессия является настолько редкой, что кажется дикой или просто выдуманной.
Но стоит сказать, что в США на базе Mcdonald's работает Университет Гамбургера. Ежегодно он готовит более 5 тыс. специалистов в сфере "гамбургерологии", которые не только знают, как приготовить идеальный бургер, но и управлять рестораном быстрого питания.
За 50 лет работы Hamburger University, или «Университет Гамбургера», который официально называется McDonald’s Corporation-Worldwide Training, Learning & Development (WWTL&D), стал поставщиком первоклассного обучения для компании McDonald’s. Сегодня он входит в число лучших корпоративных университетов мира. Университет Гамбургера — это один из первых корпоративных центров обучения и первый образовательный центр в истории ресторанного бизнеса.
Корпоративный университет корпорации, Hamburger University (HU) начался с класса из 14 человек в подвале одного из ресторанов McDonald’s в Элк Гроув Виллидж, штат Иллинойс. Этот класс был запущен спустя всего 6 лет после основания самой компании. С тех пор центр обучения дважды менял адрес, пока, наконец, в 1983 году компания не открыла свой первый кампус стоимостью 40 миллионов долларов в городе Оак Брук. Там же расположена штаб-квартира компании.
Сейчас на кампусе в Оак Брук за год в среднем проходят обучение 5000 человек. Как правило, обучающиеся — это менеджеры верхнего и среднего звеньев самой McDonald’s, но, поскольку какая-то часть подготовки франчайзи также проходит в стенах университета, среди студентов немало и тех, кто планирует открыть собственный бизнес.
В центре уделяется пристальное внимание технологическому оснащению. Одной из инноваций центра является создание аудиторий 2.0. Аудитории построены по принципу опен-спейс, что позволяет легко организовать групповую работу. Инструктор не проводит все время в центре аудитории у стены, а сам перемещается по всему пространству. Содержание лекции проецируется не только на стену, но и одновременно на ноутбуки учащихся.
В Лаборатории сервис, студенты используют методы экспериментального обучения. В частности, здесь создаются ситуации, имитирующие проблемы, которые возникают у неподготовленного персонала во время интенсивных часов работы ресторана. Разбившись на группы в роли персонала, клиентов и наблюдателей, студенты имеют возможность в режиме реального времени увидеть, что происходит с продажами ресторана, когда работа не организована должным образом. На втором этапе студенты исправляют ошибки и снова запускают работу смены, что в большинстве случаев приводит к повышению продаж вплоть до 40-50%.
В дальнейшем на кампусе собираются использовать мобильные устройства и возможности социальных сетей в процессе обучения. На развитие аудиторий в HU в ближайшие годы планируется потратить более 3 миллионов долларов.По окончанию данного университета выпускники получают диплом.
