Ингредиенты
- Ванильный сахар Dr. Oetker - 1 ч. л.
- Сливочное масло - 125 г
- Мука - 325 г
- Желток - 3 шт.
- Сахар - 170 г
- Вода - 50 мл
- Йогурт без добавок - 340 мл
- Творог 5% - 200 г
- Сливки 20% - 100 мл
- Молоко 2,6% - 250 мл
- Миндальные хлопья Dr. Oetker - 100 г
- Клубника свежая - 300 г
Способ приготовления
шаг 1 Готовим тесто. Из всех ингредиентов, для теста нам понадобится 125 охлажденного слив.масла, 300 гр.просеянной пшеничной муки, 1 желток, 70гр. сахара и 50мл воды. Итак, муку всыпаем в миску, к ней добавляем нарезанное кубиками масло.
шаг 2 Масло растираем с мукой в крошку. В другой миске 1 желток растираем с сахаром и водой. Порциями добавляем жидкость к муке с маслом и замешиваем гладкое однородное тесто.
шаг 3 Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.
шаг 4 Охлажденное тесто тонко раскатываем и с помощью скалки переносим его в форму для тарта, смазанную жиром. Тесто часто накалываем вилкой. Накрываем тесто листом пергамента, насыпаем сухой горох и выпекаем 12 минут при 180 градусах.
шаг 5 Пергамент с горохом удалить и выпекать основу еще 5-7 минут. Готовую основу вынуть из формы и дать ей полностью остыть при комнатной температуре.
шаг 6 Для йогуртового мусса нам понадобится 340 мл йогурта (я брала без добавок), 200гр творого 5 % жирности, 10 гр желатина Dr. Oetker, 100 мл сливок 20%, 80 гр сахарной пудры со вкусом ванили Dr. Oetker. Желатин всыпаем в миску,заливаем сливками, подогреваем на медленном огне и непрерывно помешивая,полностью растворяем. В чашу блендера кладем все ингредиенты для мусса,чуть остывшие сливки с желатином и взбиваем 5 минут.
шаг 7 Готовый мусс выливаем на основу для тарта и ставим в холодильник на 2 часа.
шаг 8 Для заварного крема патисьер нам понадобится 250мл молока, 100 гр сахара, 2 желтка, 25 гр муки, 1 ч.л ванильного сахара Dr. Oetker. Молоко доводим до кипения. Желтки растираем с сахаром,ванильным сахаром и мукой. В желтки вливаем горячее молоко, интенсивно перемешивая венчиком. Ставим на медленный огонь и варим до загустения непрерывно взбива, у меня это занимает 5-7 минут. Крем накрываем пищевой пленкой (пленку кладем прямо на крем,чтобы при остывании не образовалась корка) и остужаем при комнатной температуре.
шаг 9 Достаем из холодильника основу с муссом и сверху слоем примерно в 3-5 мм намазываем крем патисьер. И ставим в холодильник еще на 1 час.
шаг 10 Разогреваем сковороду и немного поджариваем миндальные хлопья-3-5 минут на сильно прогретой сковороде на среднем огне, время от времени помешивая. Готовый тарт украшаем клубникой и миндальными хлопьями. Храним в холодильнике.
Приятного аппетита!!!
Совет - Тесто хорошо раскатать больше диаметра формы,чтобы когда мы при помощи скалки переносили его в форму- тесто заходило за края..Тогда по краю мы "проходим" скалкой и получаются красивые бортики, т.е лишнее тесто как бы отрезаем скалкой.
Ссылка на рецепт - https://academy.oetker.ru/deserty/pai-tarti/tart-s-iogurtovim-mussom/
Присоединяйтесь к нам!
