Наступивший 21 век встретил человечество расцетом эпохи быстрых угеводов. Еще вчера еда, которая доставалась человеку с огромным трудом, появилась практически на каждом столе и в таком количестве, что и не снилась всем монархам предыдущих веков.
Согласно книге Дэвида Перлмуттера "Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью" рацион питания современного человека отличается огромным количеством углеводов. Если основу рациона еще до середины 20 века составляли жиры (20% белки, 5% углеводы, 75% жиры), то сегодня это в большинстве своем это быстрые углеводы (20% белки, 60% углеводы, 20% жиры). Одной из причин такого поведения является подсознательная тяга мозга к быстродоступной энергии.
В результате развития человек научился преобразовывать энергию из пищи в энергию клеток. Сахар (глюкоза) почти все время существования человечества был дефицитом, и организм учился хранить и получать его другими способами. Основным источником сахара ранее были натуральные овощи, фрукты и ягоды, которые, в большинстве частей света, были сезонными. При таком типе питания мозг научился обходится минимумом углеводов и получать основную часть энергии из насыщенных жиров. В это же время этот же самый мозг понимал, насколько легко, быстро и просто вырастает заряд этой же самой энергии от попадания глюкозы в организм.
И вот, наступает вторая половина 21 века, активно развивается химическая промышленность, совершенствуется генная инженерия, а количество удешевления способов производства углеводосодержащих продуктов растет. Почему? Потому что люди, вернее, их мозг знает, что сейчас он получит много-много энергии, для получения которой практически не нужно трудится. И мозгу от этого очень хорошо: сахар, который еще недавно для него был огромным дефицитом вдруг стал чуть ли не основной частью его питания (посмотрите, ради интереса, на состав продуктов в вашем холодильнике - почти каждый 2-й содержит сахар) - сбылась мечта о быстродоступной энергии. Вырабатывается любовь как к быстрым углеводам, так и к продуктам, которые их содержат.
С учетом дешевизны углеводосодержащих продуктов и удовольствия от их употребления, процент углеводов в питании доходит до 60% и это совсем не полезные углеводы и клетчатка, а сплошной сахар, который вызывает зависимость сродни наркотической. Все это особенно плохо при условии малого потребления медленных углеводов и овощей. Вырабатывается пищевая зависимость. Особенно плачевная ситуация у детей: многие из них овощи не то, что не любят - они их даже не едят. Чипсы, булочки, сладкое - на любовь к овощам не остается даже шанса.
Как работает пищевая зависимость
1) организм получается различные источники энергии;
2) мозг запоминает из каких продуктов энергия выделяется быстрее, но помнит и те, над которыми нужно потрудится;
3) при преобладании в питании продуктов из которых организму легко получать энергию другая еда начинает забываться;
4) мозг, ввиду быстрого расхода энергии (быстро пришло - быстро ушло) требует больше энергии. Соответственно, и еды;
5) человек начинает есть больше, а удовольствия от продуктов получает меньше (вспоминаем, как работают наркотики);
6) при превышении в рационе определенного процента быстроуглеводных продуктов (у каждого человека индивидуально) начинает развиваться пищевая зависимость от этих продуктов. Человек подсаживается на сахар - быструю энергию.
Как победить пищевую зависимость
Если вы чувствуете, что не можете отказаться от печенья или прочего быстроуглеводного продукта, то у вас есть пищевая зависимость. Именно она, в большинстве своем, и приводит к ожирению и последующим проблемам со здоровьем (например, диабет). С пищевой зависимостью можно и нужно бороться.
Первое, что вы должны сделать - обозначить цель и придумать способ самоконтроля. Например, цель "Не есть сладкое вечером". А способ самоконтроля - блокнот с отметками на каждый день.
И вот после того, как цель обозначена следует сесть и хорошенько подумать, что из сладенького вы любите больше всего. Если таких продуктов очень много, то следует выбрать три наиболее любимых, а вот от остальных следует избавится.
Следующим шагом будет избавление от десертов и перенос всего сладкого на первую половину дня. Избавляйтесь от чаепитий и вечерних десертов. И лучше постепенно, а не нахрапом. Все резкие действия приводят в общем итоге лишь к срывам и увеличению количества сладкого в рационе, поэтому убирайте сначала что-то одно и после того, как будете уверены в том, что не сорветесь переходите к остальным вредным приемам пищи.
Параллельно ввходите в рацион медленные углеводы, овощи, фрукты и ягоды. Так как их великое множество, то каждый человек подберет себе хотя бы один вид того, что вам нравится. Даже если продукт дорогой ничего не заставляет вас есть что-то кроме этого самого продукта - учитесь в первую очередь получать правильное удовольствие, а как научитесь - двигайтесь дальше.
В среднем на избавление от пищевой зависимости уходит от 3 до 7 недель. Самое главное в этом деле - видеть прогресс и хвалить себя за проделанную работу.
И помните, избавление от пищевой зависимость - это не так легко, рассказывают. Но и не так сложно, как вам кажется. Вы все сможете.
Нет, не так.
ВЫ. ВСЕ. СМОЖЕТЕ.
