На юге сезон чесночных стрелок уже закончился. У нас же, в Сибири, они только что подошли к употреблению. Омлет или яичница с чесночными стрелками- это очень вкусно. К сожалению блюдо это сезонное, я не видела что бы зимой продавали свежие чесночные стрелки. Конечно, стрелки можно заморозить и многие так делают и уже с замороженными стрелками приготовить любимое блюдо. Но стрелки можно замариновать. Тогда их можно будет добавить в любое блюдо, где требуется чеснок.
Мои домашние любят маринованные чесночные стрелки с соленым свиным салом и домашним хлебом на ржаной закваске. Ближе к зиме и холодам выложу рецепт соленого сала. Но что бы поесть сало с маринованными чесночными стрелками, приготовьте их сейчас!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
чесночные стрелки- произвольно
МАРИНАД:
вода питьевая- 1 л.
соль- 2 ст.л
сахар- 3 ст.л.
укроп- веточка
лавровый лист- 2 шт.
гвоздика- 5-6 соцветий
перец черный горошком- 8-10 шт.
уксус 70%- 1 ст.л.
ИТАК, НАЧНЕМ!
Советую, всю работу с чесночными стрелками делать в резиновых перчатках. Иначе руки будут пахнуть чесноком . Срезать чесночные стрелки.
У стрелок отрезать соцветие.
Затем прямую часть стрелки отрезать по высоте банки, в которой будете мариновать стрелки.
"Кудрявую" часть стрелки уложить в банку, по кругу.
Заполнить банки.
Залить чесночные стрелки кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.
Затем слить воду из банок и измерять сколько ее получилось. У меня получился ровно 1 литр. Приготовить соль и сахар.
Приготовить специи.
Все переложить в кастрюлю, добавить укроп и залить слитой с банок водой.
После закипания, отключить газ и влить уксус. Перемешать.
Полученным маринадом залить чесночные стрелки.
Закрыть банки крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
