Энергетическая ценность на 1 порцию
Калорийность - 343 ккал
Белки - 3,4 грамм
Жиры - 27,6 грамм
Углеводы - 19,4 грамм
Ингридиенты (порции: 6)
1. Баклажаны - 800 г
2. Оливки - 100 г
3. Каперсы - 25 г
4. Стебель сельдерея - 1 штука
5. Лук репчатый - 1 штука
6. Уксус - 8 столовых ложек
7. Консервированные помидоры - 400 г
8. Сахар - 2 столовые ложки
9. Базилик - по вкусу
10. Кедровые орехи - 1 столовая ложка
11. Изюм - 1 столовая ложка
12. Оливковое масло - 7 столовых ложек
13. Соль - по вкусу
14. Перец черный молотый - по вкусу
Инструкция приготовления
1. Баклажаны посыпать солью. Оставить на час, чтобы из них ушла горечь.
2. В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и припустить лук и сельдерей до прозрачности.
3. Добавить каперсы, кедровые орехи, изюм и томаты. Посолить, поперчить и тушить 15 минут.
4. Баклажаны нарезать кубиками и в другой сковороде обжарить в оливковом масле, после смешать их с луком и сельдереем и, не переставая осторожно помешивать, подержать 2–3 минуты на слабом огне.
5. Не снимая с огня добавить сахар и уксус.
6. Когда испарится уксус почти целиком, снять с огня и дать остыть.
7. Подавать холодным как закуску, украсив листьями базилика.
