Еще один простой рецепт для любителей закусок из печени. Печень это один из самых полезных продуктов и она мне особенно нравится в виде паштета. Куриный печеночный паштет гораздо нежнее чем говяжий или свиной. Но при правильной обработке тоже получается отличное блюдо.
Как я уже говорил печень очень полезный продукт, но ее еще нужно правильно выбрать в магазине. Хорошая печень - упругая, мягкая, влажная, блестящая, без засохших мест и царапин. Чем старше печень, тем она темнее - старайтесь выбирать более светлую, это особенно актуально если вы выбираете говяжью или свиную печень.
Ингредиенты:
500 гр. куриной печени (подойдет свиная или говяжья печень)
300 гр. сыра
10 гр. желатина
150 гр. помидоров
150 гр. моркови (не обязательно, но желательно)
150 гр. лука
20-50 мл. коньяка (не обязательно)
зелень любая по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Желатин замочить в 150 мл. холодной кипяченой воде и оставить на 1 час растворяться.
2. Лук мелко шинкуем. Помидоры режим кубиками. Также мелко рубим зелень. Морковь отвариваем до готовности и трем на мелкой терке. Сыр так же тремся на мелкой терке.
3. Обжарим лук на растительном масле до золотистого цвета, примерно 2 -3 минуты. Добавляем печень, посолим и пожарим до готовности (около 10 минут). Убираем в сторону остывать.
Совет: Если используете свиную или говяжью печень, то нарежьте ее на небольшие кусочки и замочите на 2 часа в холодной воде (воду лучше 3-4 раза сменить), можно для большей нежности добавить немного молока в воду.
4. Набухший желатин доведем до начала кипения, но не кипятим.
Затем немного остудим. В это время перекручиваем печень через мясорубку. Смешаем фарш из печени с тертой морковью. Добавим половину растворенного желатина в печеночно-морковную массу и хорошенько перемешаем.
5. Аккуратно смешиваем тертый сыр, нарезанные помидоры и зелень.
Добавим оставшуюся половину растворенного желатина в сырную массу и перемешаем. Выкладываем половину печеночной смеси в форму (я использую форму размером 11 х 23 см, высотой 5 см), разровняем ровным слоем.
6. Поверх печеночного слоя аккуратно выкладываем всю сырную массу. На нее выложим оставшуюся печеночную массу и тоже разровняем ровным слоем.
7. Уберите в холодильник для застывания желатина на 5-6 часов. Затем протрите форму салфеткой, смоченной горячей водой, накройте форму плотно прижатой сервировочной тарелкой и быстро переверните ее.
Все осталось только украсить по своему вкусу и можно подадим на стол. Приятного вам аппетита.
Нажмите "палец вверх", если понравился рецепт и обязательно подписывайтесь на канал. Для вас пустяк, а для меня показатель моих стараний. Делитесь рецептом в соц. сетях - это поможет развитию проекта. Буду очень признателен.
