1,0×
00:00/06:40
Оссобуко с вялеными помидорами
Ингредиенты:
- куски телятины или говядины с мозговой косточкой — 4 шт.
- помидоры вяленые в масле — 7 шт.
- крупные луковицы — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- сельдерей стебли — 2 шт.
- овощной бульон — 300 мл
- вино белое — 200 мл
- оливковое масло — 4 ст. л.
- сливочное масло — 1 ст. л.
- томатная паста — 1 ст. л.
- мука — 1 ч. л.
- лавровый лист — 2 шт.
- перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
- соль морская — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Мясо слегка посолить, поперчить и посыпать со всех сторон мукой.
2. Разогреть в тяжелой сковороде 1‒2 ст. ложки оливкового и сливочное масло и обжарить мясо с двух сторон до появления золотистой корочки.
3. Лук почистить и крупно порезать.
4. Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
5. Стебель сельдерея нарезать поперек небольшими кусочками.
6. Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в сковороду, где оно жарилось, влить еще пару ложек оливкового масла и немного обжарить лук и морковь, затем добавить сельдерей, томатную пасту и лавровые листья, все посолить поперчить и перемешать.
7. Вяленые помидоры мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, и, помешивая, обжарить.
8. Выложить мясо на овощи, влить вино и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий бульон, так чтобы мясо было практически покрыто, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне до готовности.
10. Дать готовому мясу постоять пару часов.
Приятного аппетита!
- куски телятины или говядины с мозговой косточкой — 4 шт.
- помидоры вяленые в масле — 7 шт.
- крупные луковицы — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- сельдерей стебли — 2 шт.
- овощной бульон — 300 мл
- вино белое — 200 мл
- оливковое масло — 4 ст. л.
- сливочное масло — 1 ст. л.
- томатная паста — 1 ст. л.
- мука — 1 ч. л.
- лавровый лист — 2 шт.
- перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
- соль морская — ½ ч. л.
Способ приготовления:
1. Мясо слегка посолить, поперчить и посыпать со всех сторон мукой.
2. Разогреть в тяжелой сковороде 1‒2 ст. ложки оливкового и сливочное масло и обжарить мясо с двух сторон до появления золотистой корочки.
3. Лук почистить и крупно порезать.
4. Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
5. Стебель сельдерея нарезать поперек небольшими кусочками.
6. Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в сковороду, где оно жарилось, влить еще пару ложек оливкового масла и немного обжарить лук и морковь, затем добавить сельдерей, томатную пасту и лавровые листья, все посолить поперчить и перемешать.
7. Вяленые помидоры мелко порезать, добавить в сковороду с овощами, и, помешивая, обжарить.
8. Выложить мясо на овощи, влить вино и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий бульон, так чтобы мясо было практически покрыто, накрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне до готовности.
10. Дать готовому мясу постоять пару часов.
Приятного аппетита!
…
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Австрийская кухня
39,4K интересуются
Кулинарные лайфхаки и секреты
72,7K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Китайская кухня
243,2K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Рестораны России и мира
438,7K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются