1,0×
206 просмотров · 2 месяца назад
00:00/15:43
Описание
Свиные рёбра горячего копчения. Варено копченые ребрышки идеально в гороховый суп и под пиво
2 месяца назад • 206 просмотров14 поставили "Нравится"
реклама ИП Данилов А Г , ИНН: 773386751060 erid: LjN8KVFUJHobbi Smoke коптильни и дымогенераторы clck.ru/3AkZhW
По промокоду ДОБРОСЛАВ скидка до 10% на продукцию Hobbi Smoke (кроме камер термо)
Чтобы приготовить Свиные рёбра горячего копчения Варено копченые ребрышки идеально в гороховый суп и под пиво
-свининые рёбра, мясные 1 кг
- вода 100 грамм
- соль нитритная 16 грамм
- сахар 4 грамма
- пивные рёбра следующий набор пряностей
- пчм 2 грамма
- кориандр 2 грамм
- перец красный 1 грамма
- имбирь сухой1 грамм
- чеснок сухой 2 грамма
- паприка сладкая 5 грамм
Режимы термообработки
1. 45 ℃ - 30 минут
2. 55 ℃ - 15-20 минут
3. 65 ℃ - ориентировочно 30 минут (до сухой поверхности)
4. 65 ℃ - копчение 17-18 минут
5. сушка после копчени 15 минут
6. 80 ℃ с паром до 72 градусов в центре самого толстого куска
7. 75 ℃ - контрольная варка - 15 минут
8. охлаждение
Колбасное ремесло
Подборка ·
Доброслав13
· 12 из 13Далее: Рулька варено копченая . Мягкая и вкусная рулька (и даже кожа) Простой рецепт и подробная технология
Колбасное ремесло · 12 из 13
Русская кухня
145,9K интересуются
Армянская кухня
184,8K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Рецепты
526,8K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Мексиканская кухня
178,6K интересуются
Японская кухня
247,8K интересуются
Индийская кухня
119,8K интересуются
Болгарская кухня
129K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются