1,0×
206 просмотров · 2 месяца назад
00:00/15:43
Описание
Свиные рёбра горячего копчения. Варено копченые ребрышки идеально в гороховый суп и под пиво
2 месяца назад • 206 просмотров14 поставили "Нравится"
реклама ИП Данилов А Г , ИНН: 773386751060 erid: LjN8KVFUJHobbi Smoke коптильни и дымогенераторы clck.ru/3AkZhW
По промокоду ДОБРОСЛАВ скидка до 10% на продукцию Hobbi Smoke (кроме камер термо)
Чтобы приготовить Свиные рёбра горячего копчения Варено копченые ребрышки идеально в гороховый суп и под пиво
-свининые рёбра, мясные 1 кг
- вода 100 грамм
- соль нитритная 16 грамм
- сахар 4 грамма
- пивные рёбра следующий набор пряностей
- пчм 2 грамма
- кориандр 2 грамм
- перец красный 1 грамма
- имбирь сухой1 грамм
- чеснок сухой 2 грамма
- паприка сладкая 5 грамм
Режимы термообработки
1. 45 ℃ - 30 минут
2. 55 ℃ - 15-20 минут
3. 65 ℃ - ориентировочно 30 минут (до сухой поверхности)
4. 65 ℃ - копчение 17-18 минут
5. сушка после копчени 15 минут
6. 80 ℃ с паром до 72 градусов в центре самого толстого куска
7. 75 ℃ - контрольная варка - 15 минут
8. охлаждение
Колбасное ремесло
Подборка ·
Доброслав13
· 12 из 13Далее: Рулька варено копченая . Мягкая и вкусная рулька (и даже кожа) Простой рецепт и подробная технология
Колбасное ремесло · 12 из 13
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Сырники
306,1K интересуются
Ужины
584,1K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Жареные блюда
209,9K интересуются
Блюда для гриля
223,7K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Домашние заготовки
35,8K интересуются
Шотландская кухня
54,2K интересуются
Вегетарианские блюда
84,9K интересуются
Рецепты из мяса
80,8K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Рецепты домашней кухни
182,2K интересуются
Выпечка
425,4K интересуются
Том Ям
141,3K интересуются
Веганская кухня
107K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются