1,0×
00:00/07:21
Описание
Цыплята в красном вине с ветчиной и шампиньонами
1 месяц назад • 2,9K просмотров51 поставил "Нравится"
Петух в вине — классическое и очень популярное французское блюдо, и французы действительно готовят петуха, а не курицу. У нас, конечно, тоже где-нибудь в деревне можно найти петуха, но я сегодня решила приготовить цыплят. Тушки лучше нарезать крупными кусками — чем больше кусок, тем он сочнее! Ветчину берите любую, а вместо грибного бульона подойдет вода, которой замачивались сухие грибы.Ингредиенты:
цыплята — 2 тушки
шампиньоны свежие — 12 шт.
сало с мясными прослойками — 200 г
тонко порезанная ветчина — 150 г
лук-шалот — 2 шт.
мелкий маринованный лук — 100 г
чеснок — 12 зубчиков
тимьян свежий — 5 веточек
вино красное сухое — 1 бутылка
куриный бульон — 500 мл
грибной бульон — 200 мл
коньяк — 50 мл
мука — 2 ст. л.
сливочное масло — 2 ст. л.
оливковое масло — 1 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
прованские травы — ¼ ч. л.
перец чили молотый — 1 щепотка
перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
соль морская — ⅔ ч. л.
Способ приготовления:
1. Сало нарезать толстыми полосками.
2. Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.
3. Чеснок почистить.
4. Слить маринад из банки, лук промыть и обсушить.
5. Ветчину нарезать небольшими кусочками.
6. Разогреть в большом тяжелом сотейнике 1 ст. ложку сливочного масла, выложить сало, затем шалот, чеснок, маринованный лук и лавровые листья, все обжарить, затем добавить ветчину, перемешать и еще немного обжарить на маленьком огне, влить коньяк, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться.
7. Тушки цыплят разрезать на 4 части и обвалять в муке, смешанной с 1/2 ч. ложки соли, черным перцем и прованскими травами, а затем со всех сторон обжарить на оливковом и оставшемся сливочном масле до появления золотистой корочки и переложить в сотейник с овощами.
8. Влить в сотейник красное вино и прогреть его, затем добавить горячий куриный бульон, так чтобы цыплята были покрыты жидкостью, накрыть крышкой и готовить полтора-два часа, изредка переворачивая мясо.
9. Шампиньоны разрезать на 4 части, выложить в сотейник с цыплятами, посолить, добавить молотый чили и веточки тимьяна, влить грибной бульон и, не закрывая крышкой, прогревать, пока соус не загустеет.
Болгарская кухня
129K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются
Шашлык
444,4K интересуются
Обеды
480,7K интересуются
Едим и худеем
75,7K интересуются
Блюда на пару
110,5K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Татарская кухня
179,2K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Рецепты пасты
116,2K интересуются
Греческая кухня
189,4K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Каши
389,1K интересуются
Рестораны Москвы
113,1K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Сыроедение
30,7K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Венгерская кухня
136,7K интересуются
Итальянская кухня
245,7K интересуются