Заварные пирожные — пробовала разные рецепты теста, но этот самый удачный. Пирожные не оседают и получаются всегда

Name: Заварные пирожные — пробовала разные рецепты теста, но этот самый удачный. Пирожные не оседают и получаются всегда
Uploaded: 2022-10-07T05:00:06+03:00
Duration: T3M9S

2 года назад • 238,9K просмотров4 526 поставили "Нравится"

😊Здравствуйте, уважаемые посетители моего кулинарного канала «Заходи, поедим», меня зовут Лара, и я люблю готовить. 😊
👍Ваши лайки и подписки меня очень радуют и вдохновляют стараться для вас. 👍
💠На канале присутствует дружелюбная атмосфера. Я всегда рада обменяться с вами информацией, советами, примечаниями и мнением. Пожалуйста, сохраняйте вежливость и тактичность в комментариях. 💠
Я пробовала делать заварные пирожные по разным рецептам. И точно могу сказать, что этот рецепт теста самый удачный. Пирожные не опадают при выпечке, как это у меня бывало с другим тестом. Думаю, тут дело в наиболее оптимальных пропорциях продуктов.
🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Вода — 250 мл.
✔Мука — 150 г.
✔Масло слив. — 100 г.
✔Яйца — 4 шт.
Соль — 1/3 ч. л.
Крем (самый простой):
✔Сливки не менее 33% жирности — 400 мл.
✔Сахарная пудра — 100 г.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

🕒 Выпекать при t 190°C в среднем 30 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
ВАЖНО: ставим пирожные в уже разогретую духовку и первые 20 минут ее не открываем!
❗Примечания ❗
✅Воду с маслом надо довести до кипения, но не кипятить. Как только пошли первые бульки, выключаем, всыпаем сразу всю муку, мешаем. Как только масса стала однородной, снова включаем медленный огонь и мешаем тесто, чтобы оно еще немного загустело (минуты 3-4). Как только на дне начинает появляться налет из налипнувшего теста, выключаем огонь, тесто перекладываем в чашу и остужаем.
✅ Следите за тестом, чтобы оно не остыло полностью, иначе будет густеть и яиц потребуется больше. Оно должно остыть до теплого состояния, тогда можно начинать вводить яйца.
✅Яйца вводим по одному. Если яйца мелкие, может понадобиться не 4, а 4,5 штук. В этом случае последнее яйцо взбалтываем и вливаем потихоньку. Если яйца крупные, может хватить и 3 шт.
✅Важно, чтобы тесто получилось тягучим, не слишком жидким, но и не совсем густым. Оно должно легко отсаживаться с кондитерского мешка и при этом сохранять форму.
✅Наконечник для кондитерского кулька можете брать любой, на свое усмотрение. Но не рекомендую делать сложные и слишком резные формы пирожных, могут полопаться при выпечке.
✅По размеру можете также сделать пирожные чуть больше или чуть меньше. Но не рекомендую делать крупные, они могут осесть.
✅Крем для заварных пирожных может быть любым, в том числе и заварным. Я делала взбитые сливки — простой и быстрый вариант. Также можно делать и несладкие наполнители.
✅Для наполнения пирожных возьмите насадку с острым наконечником. Просто протыкайте ею небольшое отверстие сбоку в пирожинке и наполняйте ее кремом. Полноту вы должны почувствовать.
✅Сразу после наполнения пирожные готовы к подаче. Хранить их лучше в холодильнике или в прохладном помещении.
✅Из указанных пропорций у меня получился целый поднос пирожных (две большие тарелки).
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖

Заходи, поедим

216K подписчиков