1,0×
3,5K просмотров · 2 года назад
00:00/14:36
Описание
Это лучше чем колбаса. Колбасная вкуснятина! Такого вы не купите в магазине. Стоит попробовать!
2 года назад • 3,5K просмотров65 поставили "Нравится"
Люблю новые рецепты и каждый день готовлю новые блюда! Нет ни одного дня , чтобы я не приготовила что то новенькое. Муж у меня говорит Ресторан приехал. Вот так и живем. Сегодня хочу предложить очередную колбасную вкуснятину! Такого Вы не купите в магазине. Я не пробовала и не видела в продаже! Стоит попробовать и удивить своих гостей или близких.сырье
лопатка свиная -1 кг
филе свиное _карбонад
нитритная соль-20 гр
смесь приправ-8 гр на 1 кг
фосфат- 3 гр
вода- 300 мл
паприка копченая
Для посола корейки- соль нитритная- 20 гр на 1 кг
целлюлозная пленка
Для обсыпки специи Мексика
Корейку солим заранее натираем солью и убираем в пакет на 2- 3 суток. Переворачиваем.
Приготовим фарш.
Прокручиваем мясо через мясорубку подмораживаем и прокручиваем повторно. Добавляем соль и специи и воду.
Корейку разрезаем пластом кладем сверху фарш . специи. закручиваем в рулет. Обсыпаем специями. В пленку. Завязываем края. И готовим.
1. Отепление- 60 градусов- до достижения 40 внутри
2. варка с паром . Ставим поддон с водой. и 80 градусов. до достиж. 72 внутри.
3. Охлаждение.
Подаем в охлажденном виде как колбасу. Вкусно. Необычно. Празднично и нарядно. Готовьте с любовью и душой и у Вас всё получится.youtu.be/UceQ7nIJuOc
Веганская кухня
107K интересуются
Вегетарианская кухня
101,8K интересуются
Американская кухня
66K интересуются
Торты
619K интересуются
Рецепты салатов
84,9K интересуются
Каши
389,1K интересуются
Грузинская кухня
337,4K интересуются
Рестораны
438,7K интересуются
Корейская кухня
331,2K интересуются
Кухни мира
37,3K интересуются
Десерты
568,3K интересуются
Фастфуд
125,4K интересуются
Австрийская кухня
39,4K интересуются
Закуски
511,4K интересуются
Немецкая кухня
93,6K интересуются
Напитки
146,4K интересуются
Правильное питание
87,5K интересуются
Тушёные блюда
46K интересуются
Испанская кухня
118,7K интересуются
Блюда для детей
27,1K интересуются