390,9 тыс подписчиков

🍁🍂Приправа (аджика) из зеленых помидоров на зиму "Осенняя"!🍁🍂

12 октября 202112 окт 2021

4236

2 мин

Оглавление

Пошаговый рецепт:
Список ингредиентов:

Всем привет, с вами Дина и канал "Коллекция Рецептов"!

Друзья, вот и у нас наступила пора, когда оставшимся на грядке помидорам уже не хватает тепла и солнца, и я собрала последний урожай зеленых томатов.

В этой и следующей статье покажу, какие заготовки можно из них сделать.

Сегодня приготовим очень вкусную, аппетитную, в меру остренькую приправу из зеленых помидоров.

По вкусу она чем-то напоминает приправу "Полтавскую" и прекрасно подходит к блюдам из мяса, птицы, картофеля, макаронным изделиям и любым гарнирам.

Пошаговый рецепт:

У меня на столе все продукты, которые нам понадобятся:

- 2 кг зеленых помидоров - крупные или мелкие разницы нет, можно взять бурые томаты;

- 800 г очищенных от сердцевины зеленых, желательно кислых яблок, кожицу с них срезать не надо;

- 800 г уже очищенного сладкого перца - цвет перца значения не имеет;

- остроту приправы регулируйте количеством острого перца - я беру один довольно крупный перец полуострых сортов;

- 800 г очищенной моркови.

Кроме того, понадобится 150-200 г уже очищенного чеснока - тут кому как больше нравится, я беру 200 г.

Еще будут нужны соль, сахар, масло и уксус, но об этом чуть позже.

Все овощи необходимо измельчить любым удобным способом - я пропускаю через мясорубку.

Сначала измельчаем чеснок и убираем в сторонку, он понадобится в конце варки.

Все остальные продукты измельчаем в казан или кастрюлю, объемом не менее 7 литров.

Ставим ее на плиту, вливаем 150 мл растительного масла, добавляем 50-60 г соли и 150 г сахара. Чеснок и уксус добавим позже.

Все перемешиваем, доводим смесь до кипения, засекаем время и тушим под крышкой 1 час.

Затем добавляем чеснок и вливаем 40 мл 9% уксуса - его можно заменить на 6% натуральный яблочный уксус - такого понадобится 60 мл.

Все смешиваем и кипятим на среднем огне еще 20 минут.

За это время подготовьте банки - их нужно простерилизовать, крышки прокипятить.

Не отключая нагрев, разливаем кипящую приправу в банки - в этот раз у меня объемом по 390 мл, герметично закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и обязательно укутываем под одеяло.

Из такого количества ингредиентов получается чуть больше 3,5 л вкуснейшей, очень аппетитной приправы!

За счет использования кислых зеленых яблок, содержащих пектин, в холодном виде приправа становится гуще и больше похожа на овощную икру, которую можно уложить на кусочек хлеба и с аппетитом съесть.

Готовьте с удовольствием! Вкусных вам заготовок!