Опытные самогонщики знают, что решающее значение имеет не сама температура, а её стабильность во время перегонки. В зависимости от атмосферного давления, крепости браги или спирта-сырца, конструкции аппарата и ряда других причин, температура внутри бака или колонны может отличаться.
При этом есть интересные таблицы, например, зависимость температуры в кубе и оставшегося % спирта. Она позволяет определить момент, когда стоит прекратить отбор «тела» и перейти к сбору «хвостов». Правда, это всё относится по большей части к аппаратам с сухопарником, а вот с колоннами обстоят дела посложнее.
Давайте разбираться в этом вопросе вместе. Если у кого-то есть мнение на этот счёт - обязательно высказывайтесь в комментариях.
Какую информацию нам даёт температура в самогонном аппарате?
Если мы говорим про классические аппараты с сухопарником или дефлегматором с узлом отбора, то нам интересны только 3 точки, в которых стоит термометр:
- Внутри куба. Основной термометр, по которому мы следим за тем, какое количество спирта осталось в баке. В идеале щуп градусника должен находиться в паровой зоне напрямую, а не через гильзу (есть погрешность). Актуально для аппаратов с сухопарников и колонного типа.
- После дефлегматора (в бражной колонне без узла отбора). Чаще всего термометр располагается в повороте между дефлегматором и холодильником. Стабильная температура показывает то, что отбор тела идёт по плану. Скачек температура на 0,3-0,4 градуса говорит о том, что пошли хвосты.
- Перед узлом отбора (в колонне с узлом отбора). Устанавливается в царге на 10-50 см ниже узла отбора. Во время отбора тела температура должна быть стабильная, а когда подходят хвосты - начинает довольно быстро расти.
При работе на колонне самогон получается значительно чище и крепче, а следить за температурой значительно проще. Именно поэтому мы рекомендуем отдать предпочтения колоннам с дефлегматором от компании Добрый жар и Феникс - https://dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty.
Зависимость температуры и процента спирта в кубе
Давайте рассмотрим любопытную таблицу, по которой тысячи самогонщиков гнали самогон на аппарате с сухопарником. А многие и продолжают работать до сих пор.
Во время второй перегонке на прямоточном дистилляторе принято прекращать отбор в тот момент, когда спиртуозность струи падает до 40-45%. После этого в отбор попадают хвостовые фракции, которые ухудшают вкус и качество конечного продукта.
Но можно не отслеживать каждые 5 минут крепость в струе, а просто ориентироваться по термометру внутри куба. Когда градусник покажет ~95 градусов Цельсия, то отбор тела следует прекратить. А если будет желание собрать оставшиеся 7% спирта в баке, то это можно сделать в отдельную ёмкость (хвосты).
Я глубоко убежден, что шутить с хвостами нельзя. Поэтому на простом оборудовании я прекращаю отбор на 93,5 градуса в кубе.
Про стабильность температуры при работе на колонне
Ниже я распишу температурные режимы, которые более или менее постоянно выдерживаются на моем самогонном аппарате Феникс Люкс Про - https://dobriy-jar.ru/catalog/samogonnye_apparaty/lyuks_pro. Две царги, узел отбора по жидкости и два термометра: в кубе и царге.
- Разогрев куба от 20 до 84,8 градуса Цельсия. С комнатной температуры разгоняемся до режима работы на себя, при котором все поднимающиеся пары конденсируются во флегму и стекают обратно в куб. При достижении 84,8 градуса в кубе температура больше не растёт.
- Отбор голов при стабильной температуре ~84,8 градуса Цельсия в кубе. Открываем кран на узле отбора и покапельно отбираем головы. В этот момент температура в царге стабилизируется и составляет примерно 77 градусов Цельсия.
- Отбор тела от 84,8 до 95 градусов Цельсия в кубе. После отбора голов мы увеличиваем скорость отбора и отбираем «тело» нашего самогона. Температура в кубе начинает постепенно расти, а показания термометра в царге держатся стабильно. Как только мы доходим до 95 градусов в кубе, температура в царге начинает подниматься: это говорит о том, что попёрли хвостовые фракции. Отбор тела следует закончить.
- Отбор хвостов от 95 до 100 градусов Цельсия в кубе. При большом желании можно отобрать хвостовые фракции и перегнать их со следующей порцией самогона. При работе на таком аппарате это не совсем целесообразно, так как спирта там остаётся минимальное количество. А вот при работе на обычном дистилляторе очень даже имеет смысл.
На вашем оборудовании температура может быть другая. Но весь смысл именно в стабильности температуры в колонне: можно ориентироваться исключительно по ней при второй перегонке, и всё будет окей.
