Какая для вас Италия на вкус? Что сразу же представляется при воспоминании об этом гастрономическом рае? Пицца, паста, благородные вина или может быть ароматный сыр…Кажется, все самые вкусные блюда мира родом именно отсюда. И конечно, одним из фаворитов итальянской кухни по праву считается прошутто! Уже почувствовали аромат и божественный вкус этого мясного деликатеса? Прошутто – не просто ветчина, это настоящее достояние страны и гордость итальянцев! На самых важных приёмах и самых торжественных...

История Прошутто ди Парма Prosciutto di Parma родилась в древнеримские времена, когда Катон “Цензор” впервые упомянул о необыкновенном вкусе ветчины, приготовленной на воздухе вокруг города Парма в Италии. В свое время ножки оставляли сушиться, смазывали небольшим количеством масла и выдерживали без порчи, приводя к вкусному мясу с приятным вкусом. Знаменитый итальянский хам даже делает камею в первой в мире пародийной героической поэме Алессандро Тассони "La secchia rapita", опубликованной в 1622 году...

Prosciutto (проушутто) — еще одна визитная карточка Италии. Его можно употреблять как закуску (или антипасто) или использовать в приготовлении других блюд: паста, пицца, панинно и пр. Делают прошутто из свинины. Бывает двух видов: крудо (crudo) - сырой и котто (cotto) - приготовленный. Отличаются они, собственно, способом приготовления. Crudo Прошутто крудо — это вяленый свиной окорок (задняя лапа). Самые ранние упоминания о нем относятся к античной эпохе — древние греки и римляне уже тогда готовили и ели вяленое мясо свиньи...