Творог - это кисломолочный продукт, который получают путём сквашивания и отделения сыворотки из обезжиренного или цельного молока. Цвет творога обычно белоснежный или желтоватый, консистенция мягкая или зернистая, а вкус кисловатый.
Творог содержит белок и триптофан (аминокислоту, участвующую в синтезе гормона сна).
Его обязательно нужно включать в рацион людям, следящим за своим питанием и соблюдающим диеты, занимающимся спортом и, особенно, детям. В какое время суток полезнее есть творог зависит от того, какие цели вы видите в употреблении данного продукта.
Творог - это белок, а здоровый организм усваивает белковую пищу в любое время суток. Однако есть определенные каноны сбалансированности питания. Согласно им, с утра лучше употреблять больше углеводов, а белки оставить на вторую половину дня. Поэтому творог лучше есть на полдник или ужин. Как пример, режим питания в детском саду, где на завтрак детям дают молочные каши, а на полдник запеканку.
Если вы на диете, то творог также лучше употреблять в вечернее время. Творог для тех, кто худеет, наиболее полезен во второй половине дня, т.к. он разгоняет метаболизм. Кушая творог ежедневно в вечернее время, вы не наберете вес, а утром не будет ощущения голода. Кроме этого, творожный перекус избавит вас от бессонницы, а хороший сон также важен для похудения.
Кальций, содержащийся в твороге, лучше всего усваивается во второй половине дня. Поэтому детям, женщинам после 50 лет и пожилым людям нужно есть творог на полдник или ужин. Но не позже 19 часов, так как в это время замедляется пищеварение и пользы творог не принесет.
Тем, кто активно занимается спортом, творог лучше съесть за 1,5-2 часа до тренировки. Чтобы восстановить мышцы и наполнить организм строительным материалом - белком для роста мышц, важно кушать творог через полчаса после тренировки.
Чтобы получать от творога пользу, необходимо придерживаться два простых правила:
- употреблять только натуральный творог проверенных производителей,
- есть творог в правильное время дня.
Польза ежедневного употребления творога
- Укрепление костей. Высокое содержание кальция помогает поддерживать плотность костей и предотвращает развитие остеопороза.
- Поддержание мышечной массы. Белок в твороге способствует поддержанию и росту мышечной массы, что особенно важно для спортсменов и пожилых людей.
- Снижение веса. Творог часто входит в меню диет для похудения из-за своей способности насыщать организм при относительно низкой калорийности.
- Поддержка здоровья сердца. Низкий уровень жиров в обезжиренных сортах творога способствует поддержанию здорового уровня холестерина в крови.
Возможные риски при употреблении творога
Творог содержит лактозу — молочный сахар. Люди с лактазной недостаточностью (непереносимостью лактозы) нередко испытывают сложности с перевариванием творога, что может вызывать дискомфорт в виде вздутия живота, газов и диареи.
Некоторые сорта творога могут содержать высокое количество натрия, что нежелательно для людей, страдающих гипертонией. Рекомендуется выбирать творог с низким содержанием соли.
У некоторых людей может быть аллергия на молочные продукты, проявляющаяся в форме высыпаний, кожного зуда или затруднённого дыхания. В случае аллергии от творога лучше отказаться.
С чем сочетается творог?
В этом вопросе все очень индивидуально.
На завтрак лучше добавлять в творог углеводы: фрукты, сухофрукты, ягоды, можно даже немного орехов. Насчет меда: у некоторых людей он может вызвать сонливость. Если утром съесть творог с медом, то чувство утренней бодрости может так и не прийти. Представьте, что на ночь вы выпьете стакан молока с медом – такой напиток обычно пьют, чтобы легче уснуть. Творог с медом с утра может оказывать на некоторых такое же воздействие.
Вечером советую есть творог с зеленью или чесноком, добавляйте спокойно в него кинзу, петрушку. Это очень вкусно. Чеснок разжижает кровь, это очень полезно для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. По статистике, большинство инфарктов, инсультов случается ближе к 5 утра. Творог помогает организму предотвращать сердечные катастрофы.
Также допустимо есть творог с кефиром или с огурцами. А от творога с помидорами лучше отказаться. В помидоре есть щавелевая кислота, которая в сочетании с творогом способствует образованию камней в почках.
А после творога лучше не есть ничего тяжелого. Дело в том, что в продукте есть сложный белок казеин. Желудочный сок расщепляет его не сразу, в желудке он сначала превращается в сгустки белков и жиров. Перевариваются эти клейкие комочки не слишком быстро, особенно если к ним прилипают кусочки другой пищи.
Сколько хранится покупной творог в холодильнике
До вскрытия упаковки
В случае с покупным творогом ориентируйтесь на сроки годности от производителя. Всегда берите продукт из холодильника и не доверяйте продаже творога на теплых полках. Срок хранения готового творога в упаковке может быть разным. Вот усредненные данные:
- Обезжиренный творог — 7–25 дней.
- Рассыпчатый творог средней жирности — 25 дней.
- Пластовой творог средней жирности — 10 дней.
- Жирный творог — до 30 дней, в зависимости от типа упаковки.
- Мягкий творог — 20 дней.
Развесной творог, купленный на рынке и упакованный в пакет или пластмассовый контейнер, стоит хранить не больше 3 дней и строго в холодильнике.
Обращайте внимание на упаковку. Творог в бумаге и фольге самый скоропортящийся. В среднем он продержится не больше 7 суток. Герметичный лоток сохранит свежесть творога до 10–15 суток. Самый надежный метод упаковки — вакуум. Сколько можно хранить творог в холодильнике? До 30 дней.
После вскрытия упаковки
Сколько можно хранить творог после вскрытия, зависит от конкретного продукта и рекомендаций производителя. Обычно предлагается съесть или приготовить творог в течение 2 суток после того, как вы откроете заводскую упаковку.
Можно ли заморозить творог
Да, но только один раз. Этот метод хранения удобен тем, что в морозилке творог сохранит ту свежесть, какой она была до экстремального охлаждения.
Правда, стоит учесть, что некоторые вкусовые свойства он потеряет. В твороге есть сыворотка, а это, по сути, жидкость, которая сначала превратится в лед, а затем снова оттает. Скорее всего, творог будет разваливаться после размораживания. Просто так подать на стол его уже не получится, но можно смело использовать для сырников и запеканок.
