Эту ценнейшую специю часто непросто купить. Но еще труднее – понять, как правильно ее приготовить для того, чтобы насладиться тонким ароматом и получить пользу.
Приветствуем вас на канале Спелый.Вкус! Спасибо, что подключились. Наш канал о том, как жить позитивно, легко и оставаться энергичными и молодыми в любое время!
Шафран – поистине специя королей, о которой можно слагать поэмы. Шафран не только является специей на вес золота из-за того, что его невероятно трудно собирать, но и признан древнейшей специей в мире!
Рыльца цветов Crocus sativus можно собирать только на протяжении трех дней, пока они цветут.
Во многих медицинских книгах, написанных не только в разных странах, но и на различных материках, шафрану всегда придавалась особенная роль и значение. Он был не только королевской специей и символом достатка и знатности в обрядах и религиозных церемониях, но и важнейшим компонентом различных средств от бесчисленного множества недугов.
В деталях о применении этой царской специи вне кухни, а также неизвестных фактах о шафране, и том, как отличить подделку, мы уже говорили с вами в предыдущих наших статьях и видео. Сегодня же давайте разберемся, что и как правильно готовить с этой уникальной пряностью.
Как всегда, по ссылкам в тексте оранжевыми или синим фонтом вы сможете перейти на наши статьи или видео с деталями упомянутого понятия или названия продукта.
Один наиважнейший секрет использования
Для того, чтобы купить настоящий и качественный шафран, стоит немного изучить тему, а также постараться. Если вам это удалось, то знайте – маленькой коробочки вам хватит на целый холодный сезон.
Жарким летом этой специей лучше не увлекаться, так как она обладает согревающим эффектом на тело.
Эта чудо-пряность прекрасно помогает при недомоганиях и многих проблемах. Однако, учитывая, что тип конституции тела «питта», в котором преобладает горячий элемент огня, очень распространена среди народов, живущих в холодном климате, стоит внимательно подойти к выбору своей диеты и специй.
Так как шафран имеет согревающий потенциал на тело, при постоянном применении особенно в жаркую погоду, после пребывания на солнце и если вы уже раздражены, он может просто-напросто «разжечь» ваш внутренний огонь так, что это приведет элементы в дисбаланс. А это в свою очередь, не преминет создать множество сопутствующих неполадок.
Важно уметь понимать свое тело и знать, к какому преобладающему типу конституции оно относится.
Так вы сможете выбрать продукты и специи индивидуально для себя, и начать ощущать себя крепче и легче.
У шафрана есть еще много других интересных свойств, о которых мы говорили. Однако, наиважнейшая причина того, что часто вы не улавливаете ни аромат, ни вкус этой специи, кроме некачественного и поддельного продукта, заклюяается в том, что часто люди не знают, как правильно раскрыть потенциал шафрана. Ведь эта специя вовсе не проста.
При правильном применении аромат шафрана раскрывается только в течение суток. Он даже не выветрится при продолжительном процессе приготовления пищи.
Именно поэтому перед началом приготовления пищи или напитков с шафраном есть важное главное правило. Всегда перед использованием этой специи замочите ее минимально на 2-3 часа в стакане с теплой водой или молоком.
Только после такого замачивания шафран раскроет все свои свойства и божественный царский аромат. Именно такой шафран и надо добавлять в еду!
Рецепт с шафраном
Шафран можно добавлять почти везде: в чай, йогурт и молоко. В выпечку, супы и тушения. В сладкие блюда, соусы и рис. Сегодня мы хотим с вами поделиться наиболее универсальным рецептом из всех, который подойдет как тем, кто ест мясо, так и вегетарианцам.
Шафрановый домашний рис
Для приготовления нам понадобится рис басмати, который мы будем готовить по описанной уже нами технике. Единственная разница будет в том, что мы добавим специи и шафран.
Тщательно промойте рис, слейте воду. В мелкой емкости (паре столовых ложек по объёму) замочите в воде шепотку шафрана (5-7 рылец) заранее.
Разогрейте на сковороде три столовые ложки масла гхи и обжарьте в нем несколько листиков лаврушки, пять-семь коробочек зеленого кардамона, четыре-пять бутонов гвоздики, половину чайной ложки порощка корицы, либо пять кусочков непомолотой ее коры. Добавьте соли.
Сейчас в эту смесь добавьте рис и обжарьте его на слабом огне пару минут.
Потом залейте все водой в стандартной пропорции для приготовления риса и туда же «отправьте» замоченный шафран вместе с водой, в которой он замочен (эту воду никогда не стоит выливать!).
Доведите до кипения и перемешайте смесь. Сейчас уменьшите огонь, больше не мешайте блюдо и оставьте на маленьком огне до готовности риса. О том, как правильно и просто определить, готов ли рис, мы уже говорили.
Наслаждайтесь королевским рисом. Если вы едите мясо – то можете взять эти специи за основу и делать такое блюдо с мясом как плов. А если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, то можете смело комбинировать такой рис с блюдами из бобов, тушеными овощами или домашним сыром «паниром».
Оставайтесь с нами. Ведь на нашем канале вы найдете не только множество интересных и наипростейших в приготовлении полезных рецептов, но и видео с практическими пособиями приготовления шикарных блюд с различными продуктами и специями, а также информацию об из свойствах и правильном применении.
Спасибо вам за то, что читаете и смотрите нас! Не забывайте регулярно заходить на наш канал не только для того, чтобы видеть последние и актуальные наши публикации, но и просто "побродить" по видео и статьям - ведь там вы найдете много интересного.
Желаем всем оставаться молодыми, здоровыми, энергичными и позитивно настроенными! Мы будем рады видеть вас среди наших постоянных подписчиков!
