Римская пицца

Посещение декабрь 2023г. В дословном переводе с итальянского scrocchiarella означает хрустящая, а ещё это народное название классической римской пиццы на лопате. В Москве в районе Покровки пиццерия «Scrocchiarella» открылась в марте 2016 года. Владельцем, создателем и идейным вдохновителем пиццерии является Анастасия Королёва, которая открыла свою первую пиццерию ещё в 2001 году, и для которой «Scrocchiarella» стала воплощением идей и стремлений, основанных на её перфекционистском видении своего нового заведения в центре Москвы...

Пиццу по праву можно считать одним из самых популярных блюд во всём мире. В прошлом элемент фастфуда сегодня подаётся в самых элитных ресторанах. Расскажем о том, в чём же секрет пиццы и как происходило её развитие в мировой гастрономии. История знаменитого лакомства уходит корнями в далёкое прошлое. Некоторые страны всё еще спорят, кто из них были праотцами пиццы. Так, у древних египтян в V веке на столах появлялись тонкие лепёшки. В поселениях древних греков лепёшки были покрыты сыром, зеленью и прочими начинками – первые отголоски современной пиццы с начинкой...

В прошлые выходные мы выпустили подробный лонгрид про пиццу в России. Нам удалось поговорить с разными экспертами (шефами ресторанов, пиццайоло и рестораторами) и узнать, как обстоят дела с этим блюдом в настоящее время. Выяснилось, что набольшей популярностью пользуются два вида пиццы — неаполитанская и римская. Первую обычно готовят в ресторанах, оборудованных специальной печью. Вторую чаще можно встретить в пиццериях с огромным выбором разных начинок. Рецепт домашней неаполитанской пиццы мы уже публиковали ранее, так что настало время научиться готовить римскую версию...

Всем известно, что наш бренд предлагает замечательную и очень вкусную пиццу, как на пышном тесте, так и на тонком тесте. Наш ассортимент включает порядка 40 разновидностей пиццы. И, что важно, наша пицца действительно по-американски большая и щедрая – с большим количеством начинки. Сегодня хотелось бы представить немного иной вид пиццы, который мы также предлагаем нашим гостям и завсегдатаям. Это – пицца на римском тесте. Такая пицца в наши дни становится все более популярной. Особенности пиццы на римском тесте Пицца на римском тесте – это действительно шедевр кулинарии...

В наличии на складе! ☝️ Идеальный размер: 20*28 см (большая порция). 8 штук в коробке. Вес лепёшки: 230гр Идеальный формат: Поштучно в индивидуальной упаковке. Берите нужное количество! Выгодно: Всего 100 руб за порцию ресторанного качества! 🔥 Готовится за 3 шага:👌 1. Разогрев: Духовку до 220°C. Основу — на 10 минут из морозилки (она будет в самый раз). 2. Сборка: Соус + сыр (он «склеит» начинку) + ваши любимые топпинги + еще сыр и приправы...

Римская пицца в Италии считается привычной уличной едой, простым, но сытным перекусом. Но в других странах это блюдо возведено в ранг высокой кухни: повара соревнуются в умении сделать «то самое» воздушное и хрустящее тесто...

Как описать римскую пиццу? Пышная, с крупными порами внутри, хрустящая, но нежная! Она идеально подходит для любого типа заведений! Главное ее преимущество - удобство, ведь предварительно выпеченная основа - парбейк, идеально переносит заморозку. Парбейк может храниться в морозильной камере до 6 месяцев, а допекать его можно, достав сразу из морозильной камеры - без предварительного размораживания. В видеорецепте от бренд-шефа проекта «СуперМука» вы узнаете, как приготовить римскую пиццу с хрустящей корочкой и мягким, воздушным тонкостенным мякишем...

Знакомо чувство, когда смотрите в меню и не можете выбрать между «Маргаритой» и пиццей «Романа»? А ведь это не просто разные названия, это два разных кулинарных мира! В Италии пиццу делят не только по начинкам, но и по «гражданству». Сегодня разбираемся, как отличить королеву Неаполя от жительницы Рима. Здесь начинается главное и самое вкусное противостояние. Именно здесь рождается характер каждой пиццы...

Римская пицца представляет собой один из классических вариантов итальянской выпечки, отличающийся структурой теста и методом приготовления. Рассматривается возможность использования пшеничной муки высшего сорта, доступной в розничной продаже, для создания теста, приближенного к традиционному римскому аналогу. Процесс включает несколько этапов: подготовка опары, замес теста, ферментация и формовка. Опара является основой теста для римской пиццы. Для ее приготовления требуется следующий набор ингредиентов:...

Пицца — это любовь. Но в Loft17 мы любим не просто повторять классические рецепты, а открывать новые грани привычных вкусов. На мастер-классе «Пицца по-новому» вы узнаете, что пицца может быть лёгкой, воздушной и абсолютно непохожей на привычную. Мы будем готовить римскую аль-тальо и пиццу с чиабатта-бортиками — два шедевра, которые перевернут ваше представление о тесте, начинках и подаче. Название al taglio переводится как «на кусочки» — такую пиццу пекут на больших противнях, нарезают квадратами и подают на улице с чашкой эспрессо...

Этот тренд обуславливает появление новых форматов предприятий общественного питания, ориентированных на удовлетворение спроса потребителей с разными предпочтениями и уровнем платежеспособности. Одним из наиболее перспективных направлений является совмещение пекарни полного цикла с пиццерией. Такой гибридный формат позволяет не только расширить ассортимент, но и увеличить средний чек, привлечь новую аудиторию и выйти в онлайн-доставку, что особенно актуально в условиях растущей цифровизации потребительского поведения...